法式糕点制作基础

• EmmacQQ

  2023-01-27
  黄油翻译成了奶油。。留着以后慢慢实践 归纳下法式糕点面团类型：基础面团 油酥面团 甜酥面团 千层派皮 面包 泡芙 海绵蛋糕（区别只是面粉、黄油、糖、水份比例差异；泡芙主要需要通过锅内加热制作；海绵蛋糕的面粉含量是戚风的一倍 而且最后加入面粉）英式奶油馅和卡仕达酱差别是少了淀粉 主要通过牛奶砂糖黄油鸡蛋制作 这些糕点的源头无大差别
• 青绿十一

  2022-03-05
  首先，要先收集齐所有的工具……步骤详细解说清楚，有几款好想试看看
• 嘀1嗒1

  2014-10-04
  高亮标注！本书中出现的“黄油”全部被渣翻译给译成“奶油”了 这是多么严重致命的失误啊 ！我说怎么感觉图片上奶油的颜色不对劲呢。。。。。。。。
• sea

  2012-04-18
  太难，步骤复杂而写得不详细，对于新手不实用，感觉全是法式的繁复，洛可可式？而且全是糖和奶油，太rich了。
• 笔端

  2011-04-21
  如果作为教材，这本书的描述远远不够。作为美食相册还可以凑合
• 褚心

  2013-02-06
  首图，为喵我觉得混乱又soso。
• asako

  2012-06-29
  趣味性稍差，法式糕点没想象中美型。。。巴特还是很棒的一本书，很严谨，只是对于我来说知行合一好难啊 T。T
• Starry N.

  2009-09-24
  介绍得很详细，菜鸟也可以成大师~
• 铁臂找不到

  2011-06-23
  材料简单。比网上好多方子要简单得多。都是经典的糕点。感觉糖的量有点大，减半差不多。
• 普六茹小可爱

  2013-11-30
  翻译的人肯定不会烘焙
• 孜然君.

  2011-03-03
  其实不推荐 很多东西不实用 唉~~总之有点让我失望
• 吃饱饱的贼贼

  2010-07-05
  很不错。作为我第一本蓝带的书~既然不能自己亲身去蓝带学习，就从书上面学吧~~！