茶学与茶科学
- 书名：茶学与茶科学
- 作者： 叶士敏
- 格式：EPUB,AZW3,MOBI
- 时间：2024-06-11
- 评分：6
- ISBN：9787121351242
内容简介：
作者从科学的角度讲述茶、辨茶与选茶的能力。
作者简介：
叶士敏1984年开始接触中国十大名茶及普洱茶，自识茶、饮茶、辨茶、制茶，乃至研究茶，迄今已三十年；期间遍访两岸茶区，曾远赴广西大瑶山探访野生茶林及研究制茶工艺，曾创办茶叶研究所及举办茶叶论坛。近几年他将重心放在台湾老茶研究及台湾野生茶、白茶开发领域，并从“茶叶科学”的角度剖析及阐述六大茶类。曾出版《台湾红茶的百年风华》《茶叶科学观》《有机化学研习指引》等二十余部著作。2017年，在江苏宜兴举办“两岸交流茶会”。现任中国台湾地区“中华茶学研究协会”创会会长，台北市茶学专任讲师、广东省植善丰禾专任讲师、潮州市喜心斋专任讲师。
下载地址：
标签：
文章链接：https://www.dushupai.com/book-content-10262.html(转载时请注明本文出处及文章链接)
最新评论：
更多
-
尹多2022-02-022022年第二本已读。入门级茶类读物。后续分类偏湾湾，前期讲解比较系统。后续抽空还需要研读。
-
Hahaharry00002020-06-01？？？前半部分过分学术 分子结构都给你列出来 后面又像是台湾茶叶广告 btw Kindle上看这部图片都是黑白的简直折磨
-
烧不糊的叫花鸡2019-10-27台湾的茶书，再次刷新了我的认知。能这么水！
常见问题：
-
《茶学与茶科学》对茶叶内含物与感官体验的关系如何解释？
《茶学与茶科学》深入解释了茶叶内含物与感官体验的因果关系。叶士敏通过化学分析数据，阐明茶多酚、氨基酸、糖类等物质如何共同作用形成茶的色、香、味、韵。例如，儿茶素氧化程度影响汤色，氨基酸贡献鲜爽感。书中建立了物质基础与感官评价的对应模型，帮助读者理解为何不同工艺或产地的茶会有截然不同的风味特征，为科学品茶提供了坚实依据。 -
《茶学与茶科学》如何阐述茶文化在现代社会的作用？
《茶学与茶科学》指出，茶文化在现代社会不仅是精神寄托，更是产业创新的重要源泉。叶士敏通过分析茶的历史演变，强调其在促进健康生活方式、推动国际交流及传承传统文化方面的价值。书中主张以科学实证支撑文化表达，使茶文化更具时代感与说服力。这种观点为茶文化在现代社会的传播与复兴提供了理论支撑与实践路径。 -
《茶学与茶科学》适合哪些人群阅读？
《茶学与茶科学》适合茶学研究者、茶叶从业者及茶文化爱好者阅读。对于科研人员，书中提供的科学数据与理论模型具有极高参考价值；对于制茶师与茶艺师，其实务指导能直接提升专业技能；对于普通爱好者，该书以通俗易懂的方式普及科学茶知识，帮助其建立正确的品饮观念。无论专业还是业余，读者都能从中获得理论与实践的双重收获。
猜你喜欢：
-
人文社科
-
人文社科
-
人文社科
-
人文社科
-
人文社科
-
人文社科
-
人文社科
-
人文社科
