未来吃什么

• 发表：2024-06-13
• 分类：经济管理
• 围观：43

• 过河卒

  2023-04-01
  讲了什么？？？？洗地之作
• 哦噢喔

  2022-07-14
  读完此书，我对世界的农业、渔业和食品加工业有了崭新的认识。这是我从未关注到的科技发展进步的领域，科学技术的发展也惠及到我们的“菜篮子”：科学地监控、极大地提高产量以及竭尽所能地解决食物危机。书中不少的事例有助于打破我们的刻板认知：正确地认识转基因食品，理性地处理临期食品，更重要的是，即使在科技的帮助下，食物危机的解决仍任重而道远。值得一赞的是，作者的文笔极为通俗幽默，贴切地道，而译者的功力也恰到好处！
• H_

  2022-12-01
  “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”总的来说就是让我们节约粮食，在技术上不断创新，总体很流畅，但有点废话文学，总体都是通过采访—反馈的方式呈现的通俗人们已认知的通识常理，推荐性不高。

• 之暾

  2022-08-14
  辣木作为古老的植物，对气候有着极强的适应能力，又有丰富的营养价值。在英国，诺丁汉大学未来作物研究中心负责人阿扎姆-阿里(Azam-Ali)说，“养活这个世界，既需要提供给人们营养，又需要具有可持续性，可能需要让几十种你从未听说过的古老植物重出江湖”。阿扎姆-阿里描述了一系列适合解决现代问题又具有独特性的古代植物。他和他的同事们正在研究:富含蛋白质和钾的蚕豆的祖先，它能更多地固定土壤中的氮;花生的近亲班巴拉花生，这是一种抗旱性极强的花生;在更遥远的地方有一种浮萍，它与大豆和豌豆的蛋白质含量相当。绿豆是另一种古老的作物，如今也有了新的意义。旧金山的食品公司 JUST 将来自亚洲的 4300 年前的豆类作为非动物零脂鸡蛋替代品的基础，因为它拥有与鸡蛋惊人相似的蛋白质含量，这也受到了厨师和高官们的一致好评。名厨何塞·安德烈斯说:“让你震惊的东西恰是每天都能看到的东西。藜麦也是一种进入复苏期的富含蛋白质的本土产品。最早的藜麦种植是在 7000年前安第斯山脉的提提卡卡湖附近，它被称为印加帝国的粮食之母。如今的生产依旧集中于安第斯地区。玻利维亚和秘鲁产出世界上 90% 以上的藜麦，并通过限制向国际种植者发放他们传家宝般的种子来保护这一遗产。在过去的 10 年里，市场需求的刺激以及有限的产量，使得藜麦的价格提高了两倍，这也促使美国和加拿大的科学家和企业家去尝试培育和种植这种作物。
• 之暾

  2022-08-14
  然而，保罗·霍肯对此表示怀疑疑。在他看来，人类要想完全理解terroir，希望渺茫。“请谨记，世世界上最复杂的生态系统位于方寸之间。正是因为微生物内的相互作作用，土壤与植物根系、植物与天气以及土地的地质历史之间发生日的相互作用，才会孕育出农作物不可思议的味道，这是食物的灵魂 超越了算法，也超越了人类理 解的范畴。”
• 棋子

  2022-04-19
  如果我們希望接下來三十年能確保健康營養的糧食供應無虞，就必須在本國甚至在全球更有計畫地籌建一個更大的糧食生產參與者網絡。無論大農企或小農民、園丁、政策倡議人士、樸門永續推廣人、主廚、植物學家、工程師，或謹慎負責的消費者，會有愈來愈多人以某種方式加入，在氣候變遷和都市人口爆炸的壓力下，共同守護糧食的生產供給並推動變革。透過這些努力，我們就能幫忙實現克里斯和安妮家中一塊牌子上的皮斯卡塔韋族諺語：「PEMHAKAMIK MENENACHKHASIK」——整個世界，處處園圃。”

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