随园食单
- 书名：随园食单
- 作者： 袁枚
- 格式：EPUB,AZW3,MOBI
- 时间：2024-06-04
- 评分：7
- ISBN：9787508691367
内容简介：
这是展现中国美学文学奇迹之书，更是中华美食文化的真正精髓。
作者简介：
袁枚（1716－1798）
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最新评论：
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大几何2020-09-02听豆友说南京有一家复刻袁枚食谱的店名是五季随园，有机会一定去尝下
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qingqingaku2022-05-13很详细，这个版本用现代文翻译了，读起来更容易了。
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娜婆婆2022-04-14这本书的版本特别多。中信的封面和纸质，印刷，插画吸引到我。可能是带着过高期待，也可能我觉得里面带给我的新知不够多。但是袁枚怼人的水平非常了得，写得哈哈大笑。在“忌火锅”这一节中，我本人可能因为它的短短几百字，可以名正言顺戒掉吃火锅的恶习了。。。
最新书摘：
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豆友J9UHx5rXdU2023-04-27从吴应箕到曹雪芹，再到袁枚，三代文坛高人，随园文脉之盛，令人惊叹。
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Demos2021-02-10戒强让准备酒席宴请宾客，是礼仪。然而一种菜已经上桌，理应由客人自己拿筷子食用，或瘦肉或肥肉，或整块的或零碎的，客人各有所好，主人应该让客人自己选取，才是待客之道，何必强行要客人吃？经常看见有些主人用自己的筷子夹起食物，堆放到客人面前的盘子里，热情地要客人品尝，弄得盘子里杂乱，碗里满满，令人生厌。要知道客人很多都不是没有手和眼，也不是儿童和新妇，更不是害羞得宁愿饿也不吃东西的人，何必用乡村老妇人那种小家子见识来对待客人呢？
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astroboy6122021-04-11常州兰陵酒唐诗中有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的句子。我路过常州，相国刘文定请我喝过窖藏八年的陈酒，果然有似的光。但是此酒酒味太浓，没有清远悠长的意趣。宜兴的蜀山酒也是这样的。至于无锡酒，用天下第二泉酿造，本来应该是好酒，但被市井俗人马马虎虎地酿造成酒，就让酒味失去了淳朴厚道，非常可惜啊！据说也有好酒，偏偏我没有喝过。溧阳乌饭酒我从来都不善于饮酒，丙成年，在溧水叶比部家里，我喝了十六杯乌饭酒，随从们都很惊讶，上来动我少喝点，而我觉得他们扫兴，舍不得放下杯子。这种酒颜色是黑的，味道甘鲜，不能用言语形容它的美妙。据说溧水的风俗是：每生一个女儿，就要酿造一坛酒，用南天竺叶染色的米酿造。等到这个女儿出嫁时才喝这坛酒，所以这种酒最早也要十五六年才能喝到，打开酒坛时只剩下半坛酒，酒质浓甜粘唇，在室外都能闻到香气。
常见问题：
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《随园食单》中提到的茶酒单包括哪些内容？
《随园食单》中的“茶酒单”主要记录了各种茶和酒的品鉴与搭配方法。袁枚在书中强调“茶酒贵其香，食贵其配”，主张根据菜肴的特点选择合适的茶或酒，以提升整体的用餐体验。书中列举了多种名茶和名酒的介绍，以及它们与不同菜肴的搭配原则，体现了清代对饮食细节的极致追求，是研究中国传统茶酒文化的重要文献。 -
《随园食单》中提到的点心单包括哪些内容？
《随园食单》中的“点心单”详细记录了各种面点、糕饼和甜品的制作方法，如馒头、包子、月饼、汤圆等。袁枚在书中强调点心的精致与多样性，提出“点心贵小巧，食贵其巧”的理念，并详细描述了如何制作口感细腻、造型美观的点心。这些内容不仅丰富了清代饮食文化，也为后世点心制作提供了宝贵的参考。 -
《随园食单》中提到的特牲单包括哪些内容？
《随园食单》中的“特牲单”主要记录了牛、羊、猪等陆生动物的烹饪方法。袁枚在书中强调“特牲贵其质，食贵其真”，主张通过精细的选材和烹饪技巧，展现肉类食材的本味。书中列举了多道经典肉类菜肴的做法，如红烧肉、烤全羊等，体现了清代对肉类美食的精湛技艺和审美追求，是研究中国传统烹饪的重要资料。
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