用科學方法瞭解麵包的「為什麼？」

• 发表：2024-07-25
• 分类：小说文学
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• 黑暗料理小姐

  2017-03-15
  理论过于深奥，实用性不大
• Tuzi

  2015-07-28
  深入程度刚刚好 但因为是Q&A的形式 知识点相对比较零散有点不够系统
• 久栗

  2021-02-05
  Q&A 形式进行基础讲解，覆盖 lean/rich 面包的发酵原理和技法。但是信息偏老旧，对于现代 sourdough 很多不适用。

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