黄油：一部丰富的历史

• 这不重要

  2023-05-27
  生产和使用黄油的乳产大国多数在16世纪与罗马天主教会分道扬镳，这似乎并非完全巧合。矛盾的是，教会的斋戒条律最终也促进黄油在热爱橄榄油和猪油的南部欧洲人民中间得到推广。对于中世纪的意大利农民和劳动阶层而言，优质橄横油是他们负担不起的奢侈品。他们最常用的油脂是猪油，但屠宰场制品在斋戒期被禁止使用，所以他们就没有别的选择，只能用味道恶心的廉价植物油。随着教会逐渐让步，允许北方地区在四句期用黄油代替植物油，这一做法也进而传播到了南方，给了下层人民一个不使用坏植物油的替代选项。
• 婷婷无忧亦无惧

  2021-07-17
  事实上，我从我的食物与烹饪的职业生涯得到的一个最好的教训便是：满足感似乎是个悖论—－－一件好东西如果太多了，常会降低我们从中得到的快乐。（你真每天都想吃你最爱的甜点吗？）把这叫作恰当好处原则吧。平衡不单单对你的身体有好处；我想，它也确保了真正的满足感
• 三周華不注

  2021-03-11
  黄油食用者被要求定期做特定的祷告，更重要的是，必须向教会捐献钱款。在法国和佛兰德斯的部分地区，许多教区的教会执事指定此类捐献须用于教区建筑的修缮，教会因而设立了专门的捐献箱（troncs pour Iebeurre），摆放在教堂长椅的旁边。这一信仰敲诈的永恒见证便是中世纪所建的黄油塔楼，它雄伟地矗立在法国最大教堂—哥特式的鲁昂圣母大教堂的右侧。黄油塔楼于1485年至1507年增建到大教堂的旁边，据说所用资金便是天主教徒为获得在四旬期和其他斋戒日食用黄油的特权而付给教会的。没有账簿留存下来可以证明这些黄油特许费确实用于建设了这栋260英尺高的华美塔楼，又或许这栋建筑如此命名是为了讽刺教会过高的黄油许可费。但是我们的确知道，13世纪的信徒为获得一张斋戒日的黄油许可券每次须付出宝贵的6德尼厄尔。而被罚没六张许可券相当于失去了15磅盐或一只大肥阉鸡。