舌尖上的历史
最新书摘：
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microsand2021-06-02但是，在20世纪的最后25年，发生了不寻常的事，致使情势逆转。好几个亚洲国家迅速成长，将该地区的世界产值比例推回30%的高度，领先西欧和美国。从1978年到2000年，人均经济产值在印度提高到两倍多，在中国则增加将近5倍。如今，世界成长最快的经济体大多位于亚洲，而从世界产值的比例来衡量，亚洲也回它身为最富庶区域的历史地位。它在过去几年的快速成长一一有时被称为亚洲的经济奇迹，已经以史无前例的速度创造财富，使数亿人民脱离贫困。如今有许多观察家预期，到了235年，中国的经济规模格超越美国，成为世界最重要的经济强国。正如美国的崛起主导了20世的发展，21世纪看来将是亚洲的世纪，以中国的崛起为最主要的特色。然而，们池可以说，这只不过是在短暂的插曲（欧洲列强及其殖民分支在此期间抢）之后，重新回归古老的状态罢了。造成亚洲复苏的原因很多，但若没有绿色革命所引发的农业生产力大幅提这种情况便不可能发生。从1970年到1995年之间，亚洲的谷类生产加倍，191
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xi-xia2020-03-21对于一直以狩猎为基础、过着游牧生活的人类而言，农牧的产生确实是一场重大的变革。若将现代人出现以来的15万年比作一小时，那么，直到最后四分半钟，人类才开始实行农牧，而直到最后一分半钟，农业生产才成为维系人类生存的主要方式。
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简不易2014-10-29农牧是一件极不自然的事。比其他任何人类活动对环境造成的冲击都大。人们普遍认定几千年前就已经驯化了的植物和动物是自然的生物，而当代人运用现代基因工程技术进一步改良它们时，却招致如此严厉的批评，引发如此严重的恐惧。
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hedgehog2014-09-04基于许多理由，食物具有独特的政治力量：食物将世界上最富有的消费者与最贫穷的农民牵连在一起；选择食物向来是发送社会信号的强力手段；现代的购买者每星期必须做出数十种食物选择，这比选举政治提供了远较为多的机会表达政治理念；而且，食物是一种供人消费的产品，因此，选择某个食品意味着你对它的个人性认可。然后，食物的力量亦有其极限。
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hedgehog2014-09-03煤并不是驱动这场工业革命的唯一燃料。另外两项因素也扮演了重要角色，支撑着英格兰跨越门槛，人进入新的工业时代：一项因素是农业生产力的提升（从200年前便开始，而来自加勒比海的蔗糖更助长其进展）；另一项因素是爱尔兰所供应的小麦（因为马铃薯才成为可能），马铃薯饥荒所造成的悲剧，清除了原本阻止英国更依赖进口粮食的障碍，因而也促成了英国的彻底转化。
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hedgehog2014-09-02对于香料的追求，是食物重塑世界的第三种方式：它不仅照亮了世界的完整规模与地理，也驱使欧洲探险者在建立互相竞争的贸易帝国的过程中，寻找直接通往印度地区的途径。
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hedgehog2014-09-01我们习惯认为食物是将人聚合在一起的东西，无论是就实际上而言（大家在社会聚会里围桌而坐），还是从隐喻上来说（人们通过某种共同的地区料理或文化料理结合为一体），但食物也能发挥分隔的作用。在古代的世界，食物就是财富，而对于食物的掌控就是权力。
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hedgehog2014-09-01阶级因食物的积聚而自然产生，让人们有了贵族与平民、富者与贫者的差别，最后更以精神信仰让财富与权力的不均得以正当化。
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hedgehog2014-09-01在一些考古遗址中，我们可以看到从狩猎者逐渐定居并最终采纳农耕生活的过程中，人类健康状况的走向。随着农牧群体的稳定与扩展，营养不良、寄生虫症和传染病的发生率也日益提升。
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hedgehog2014-08-30农牧是一件极不自然的事。比起其他任何人类活动，农牧在改变世界的过程中发挥了更大的作用，也对环境造成更大的冲击。它导致大规模的森林砍伐和环境破坏，使“自然的”野生生物被取代，并将植物和动物迁移到距离其原栖息地数千里之外的地方。它牵涉到修改动植物的基因，以创造出怪异的突变体，这些突变体既不存在与大自然，通常不借助人力而无法存活。它推翻了数万年以来狩猎者的生活方式，这种生活方式一直是人累存在的特色；它促使人类原本悠闲且丰富多样的日子变得单调沉闷又辛苦。假如农业在今天才被发明，肯定不会得到认可。然而尽管有诸多缺失，它却是我们所知道的文明的根基。现代世界的基础，正是由驯化的植物与动物所构成。
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hedgehog2014-08-30小麦、水稻和玉米这三种主要谷物，以及它们较次要的亲族，如大黑燕麦和粟米，其循化过程有如多首变奏曲，全都围绕着我们所熟悉的统一个遗传主旋律：更方便的食物，更脆弱的植物。
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hedgehog2014-08-30有人认为糙皮症所引起的畏光，可以解释欧洲吸血鬼神话的起源，这些神话出现在18世纪玉米被引进欧洲饮食之后。