时蔬小话

• nikki

  2018-12-05
  　　卷心菜的名字有很多，根据叶子包裹在一起的形态，叫“包菜”、“卷心菜”；根据个头大小像脑袋，叫“大头菜”；个头很像椰子，于是叫“椰菜”；根据生长时的样子像盛开的莲花，叫“莲花白”；根据原产自国外，形象又和白菜类似，叫“洋白菜”。而“回子白”的叫法略显独特，它是山西和陕西附近地区的叫法，清代的《植物名实图考》里写着：“《山西志》无纪者，日食菜根，仍缺菜谱，俗讹称回子白菜。”
• 透明光

  2015-06-08
  正是结球白菜的出现，因其耐寒性要比普通白菜更好，结球白菜种植为主的北方在清中期逐渐成为大白菜的主要产区。北方秋末初冬的大温差，使得大白菜能聚集更多的糖分，品质也比江浙出产的更为优良。在清中期以后，华北的山东便逐渐取代江浙，成为了大白菜的主要栽培中心。于是鲁迅在《朝花夕拾》中调侃大白菜：“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。”
• 闻夕felicity

  2014-09-05
  辣椒的种子小而薄，当鲜艳的果实被动物用来填肚子之后，经过哺乳动物力的消化道，种子便会失去发芽的能力；而消化能力相对较弱的鸟类，种子被排出体外之后依然具有发芽的活力。于是辣椒为了让自己能有后代，它的果实产生出刺激的辣椒素来防止哺乳动物去触碰果实，然而对辣椒素没有任何感受的鸟类则可以大快朵颐只是辣椒素可以促使鸟类的肠胃蠕动，从而加快种子的排泄。
• 半仙

  2014-07-06
  |想然而葫芦的白花就只开这一夜，到第二天太阳升起后便不堪日光的暴晒而逐渐凋谢，每一夜的花朵都与昨日不同，花的短命让人怜惜不已，如此，葫芦花却摘得了“夕颜花“的名号。在日本的《源氏雅》里讲到这样一个情节：源氏所喜欢的这个乳母邻家女儿，名叫夕颜，其人其命如夕颜花，卑微却可爱，桃李之年凄冤消殒。于是夕颜花暮开朝落，浪漫的情怀中也略显悲伤了。
• 半仙

  2014-07-06
  幼嫩的冬瓜，在外皮上长着密密的硬毛，一不小心碰到还很扎手。过去剃头师傅教学徒的道具就是嫩冬瓜，只有当学徒们何时可以用剃刀把嫩冬瓜的白毛剃光且瓜皮分毫未伤，这才可以接替师傅为顾客剃头。冬瓜成熟之后，瓜皮上的白毛便会软化说落，取而代之的是挂满犹如冬月才有的“白霜，于是冬瓜便以此得名。
• Gradle

  2014-06-09
  在杨万里的《山家清供》里写到鲜笋的一种极致吃法：“夏初林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰傍林鲜。”
• Gradle

  2014-06-09
  腌制好的臭苋菜梗皮色青绿，它与当地的“臭冬瓜”、“臭芋艿梗”合称“宁波三臭”。
• Gradle

  2014-05-25
  西瓜子在西瓜瓤里是发不了芽的，因为在西瓜瓤里含着一些抑制种子活性的物质，这种物质就富含在包裹种子的黏液中。
• Gradle

  2014-05-25
  过去剃头师傅教学徒的道具就是嫩冬瓜，只有当学徒们何时可以用剃刀把嫩冬瓜的白毛剃光且瓜皮分毫未伤，这才可以接替师傅为顾客剃头。
• Gradle

  2014-05-18
  蒲公英的花朵会被人们摘下来蘸上煎饼糊煎着吃，嫩叶子可以用来拌沙拉，它的根在二战时期还被当作咖啡的替代品。蒲公英还可以作为药材：在中国，它用来消肿、治妇人乳痈肿；在欧洲，它被当作利尿和解水肿的保健茶，而正是蒲公英利尿的功效，它被人冠以“尿床草”的谐名。
• Gradle

  2014-05-18
  印加人用马铃薯的产量来丈量土地，用马铃薯烹饪的长短记录时间。每年在种植和收获马铃薯的时候，印加人都会祭祀马铃薯神，祈求风调雨顺，祈求国泰民安。
• Gradle

  2014-05-16
  呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故因名“千金菜”，今莴苣也。
• Gradle

  2014-05-16
  莴苣素是野生莴苣富含的一种有毒物质，这种物质虽然有毒，但是微量的莴苣素可以杀灭细菌，同时可以刺激消化系统从而达到开胃的作用。
• Gradle

  2014-05-15
  苤蓝肉质比较粗糙，皮厚，尤其是在栽培的时候遇上连续的高温天气，它的肉质就会发柴。很多人以为苤蓝的球茎会像萝卜一样长在土壤下面，但事实并非如此，苤蓝的球茎是长在土地上面的。
• Gradle

  2014-05-15
  山葵的吃法很简单，用粗糙的干鲨鱼皮把山葵肥大的块茎细细地磨碎就得到了淡绿色的“wasabi”。山葵的辣味虽然很冲，但是极易挥发和溶于水，磨好的山葵酱需要在短时间内吃完，吃的时候，我们需要把食物先蘸取酱油之后再加山葵酱，这样才能享受山葵洗脑般的快感。
• Gradle

  2014-05-15
  胡萝卜虽然只比萝卜多了一个胡字，但它们的关系却差了十万八千里，萝卜和白菜亲近一些，它是十字花科萝卜属的植物，而胡萝卜则是伞形科胡萝卜属的成员。
• Gradle

  2014-05-15
  花椰菜是野生甘蓝的一个花序膨大的变种，我们吃的部分就是它的花轴、花梗和未分化的花芽。
• Gradle

  2014-05-15
  然而经过充分的研究之后，发现芥蓝和甘蓝家族中的原始西兰花拥有高度的相似性和亲和性
• Gradle

  2014-05-13
  然而“无味”就是成为“百菜之主”的大白菜的最大特点，正是这个特点，诠释了中国人对味道的极致追求。
• daviddvd

  2014-04-29
  北方人的冬天离不开大白菜。在滴水成冰的天气，只有叶片肥厚的大白菜和壮实的萝卜、芜菁才能经得住漫长寒冷的洗礼。大白菜的储存方法比较简单：有菜窖是最好的，一棵棵大白菜扒去烂页后码在里面，将吃时还能看到黄嫩的叶子上挂着水珠；如果没有菜窖也不怕，带皮的菜可以码在向阳的窗户下，盖上草帘子或者费棉花套子，虽然吃的时候已经冻出冰壳子，但是包裹在里面的菜心依然是鲜嫩欲滴。大白菜很是可口，不过一个冬日下来也难免对它有些腻嘴；母亲虽然能力有限，但她也会尽可能想些新做法来让一家人的饭桌上有些变化。在母亲看来，一颗大白菜可以做成很多菜肴，菜球部分肥厚的叶片可以醋溜、炖菜，而里面脆嫩的菜心则可以炒食或者凉拌。上学的时候，每逢周末回家，母亲就会高兴地买些肉馅，细细地剁上半颗大白菜，包上一顿烫嘴的饺子。