四季便当
最新书摘：
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Amber2023-09-06在国外想家时，解闷方法之一是上网。我经常访问日本国内论坛，看看大家在说什么。那种感觉就像身处繁杂的东京地铁，不经意听到路人说话。
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Amber2023-09-06做汤 做味噌汤其实很简单，将水煮开后放入蔬菜片，再次沸腾后放入味噌[每人15克为准]，放少许高汤颗粒[或干贝素等]即可。味噌煮得过久香气容易流失，煮汤时请记得到最后才加味噌，略煮一下就要熄火。味噌汤的材料有几种黄金组合”，大家不妨一试：·土豆、洋葱、裙带菜：洋葱的甜味和土豆是非常好的搭配，裙带菜则富含维生素。·豆腐、裙带菜：豆腐的白嫩，裙带菜的墨绿很好看。·萝卜、大葱：非常经典的搭配，也可加猪肉片增加鲜味。·豆泡[切丝]、胡萝卜、洋葱：营养好味的搭配。·韩国泡菜、豆腐：味噌可缓和泡菜的辛辣，同时增加汤的浓郁度。
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Amber2023-09-06味赠是日本料理中的常用调料，主原料是黄豆，再加上盐和大米、大麦等发酵而成。以口味来区别，可分为“辛口”及“甘口”。
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Amber2023-09-06就像在中国常把人分为70后、80后，日本人也习惯把人以年号来分。生于昭和时代[1926一1989]的人到底有什么样的特征？我个人认为昭和人——包括我本人在内——的一大倾向是“爱惜东西”。
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Amber2023-09-06散寿司的做法是：将寿司饭放在一个容器里[一人份或多人份都可]，在上面撒海鲜、糖醋藕片、荷兰豆、蛋皮丝、红烧香菇、海苔丝，等等。一般这样味道就足够了，吃的时候不需要加酱油[生抽]或芥末。配的汤是酱油味清汤或味噌汤。
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Amber2023-09-04早上做便当时若便当盒的角落空下来，就可以塞几片魔芋以增加不同的口感。
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Amber2023-09-04魔芋一般都包装在塑料袋里。魔芋有独特的腥味，故打开包装后要先用水洗一洗，再用小锅煮一煮。煮的水都要倒掉，之后加调料烹任。
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Amber2023-09-04魔芋低热量、低脂肪，而且含有维生素和钾、磷、硒等矿物质，堪称健康食品。在日本，魔芋被称为“胃的清洁工”，因为它含有大量的膳食纤维，有助于肠胃排毒，还能清出血管里的脂肪和胆固醇。
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Amber2023-09-04冻结方法也有秘诀，为保持新鲜度最有用的是“快速冰冻”。我家的冰箱无此功能，但也有土办法，那就是放在金属盘子里冷冻。因金属传递温度很快，这样做就比将肉类直接放在冰箱冰冻要快很多。
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Amber2023-09-04用绞肉可方便做出很多道菜。比如肉饼或炒肉末，还可放入蛋液里做成玉子烧。可以说只要有了绞肉，晚餐、午餐或便当菜式马上就能做出来。
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Amber2023-09-04在小学的头四年里，我一直盼望升入五、六年级。因为那两年好玩的事情很多：照顾刚入学的新生、参加运动会的高难度项目、饲养学校动物组的小兔子、参加毕业旅行，等等。其中最让我期待的是“家庭科”课程，这是日本小学五、六年级的必修课。每周两节，学的都是家庭生活的基本知识，回想起来大致分为四类：人际[和家人、邻居的关系]、饮食[营养、烹任基础]、衣着[洗衣、缝纫、收纳]和消费购物。小学五年级的春天，终于拿到带着墨香的家庭科课本时，我迫不及待翻到菜谱一章：日式炖菜、意大利面、白玉团子、味赠汤…想象着做这些菜时的模样，感觉自己长大了点。
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Amber2023-06-21做炸虾调料蛋黄酱和番茄酱混合后用保鲜膜包裹，直接放入便当盒一角即可。[进餐时用牙签刺下保鲜膜，就可以把里面的酱方便地挤出来。]
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Amber2023-06-21父亲做的晚餐是典型的“男子料理”，日式炒面、炒饭、烤肉、拉面等，都有做得快、香味足、热量高的特点。
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Amber2023-06-20“多层化”是日式便当里的常见小窍门，便当盒里先放入少量的米饭，上面铺满柴鱼片或蘸有生抽的海苔后，再放入米饭。这是过去没有加热设备，为了冷饭能好吃点，人们想出来的方法。
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Amber2023-06-20说到健康饭食，我也喜欢煮杂粮饭。糙米、大麦、小米等杂粮含有丰富的B族维生素，膳食纤维、花青素等含量也比精白米高，有抗氧化、抗衰老的效用。杂粮的口感丰富，咀嚼次数自然会多些，人容易有饱足感，这是杂粮饭有助减肥的奥秘。
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mcsuan2023-05-10在日本，人们打开便当盒，拿起筷子时会说“いただきます”［itadakimasu］。这句话一般译成“我开动了”，而其原意是“我从您那里领受［生命］了”。
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mcsuan2023-05-10做三明治看起来很简单，但有几个秘诀。第一个是水分。面包吸收水分后口感会降低。若用黄瓜片等水分较多的材料，最好用干净的布吸掉水分。烤吐司片后，把黄油或蛋黄酱涂在吐司片上，也是为了防止水分渗入吐司。第二个秘诀是刀子。用刀子切三明治的时候，最让人困扰的是切得不好。三明治做得好好的，到了最后一个步骤，若切坏了，就很没劲……有两个办法解决这个问题，一个是购买切面包专用的刀，刀刃略带锯齿。另外一个办法是，用热水加热普通刀子，擦干刀面水分后再切三明治。用加热的刀子切的三明治会比较美观。这是因为刀子能融开面包里的油分，不会黏在刀上。同样的道理，也适用于切生日蛋糕。不过，刀子不要直接用火加热，那样会影响刀子的质量。一般也可以用干净的布把刀子包起来，上面放些开水将刀面热一热。不过，小心烫手！
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锐子2022-01-23p335 我后来经法国、菲律宾等地才转回中国，当初的“中国梦”隔了十年终于实现。不过，“美梦成真”后也少不了烦心事，这时我会走进厨房，专心把蔬菜洗净、切块放进锅里慢慢煮。当清香和暖意浮起，心情总会好一些。边喝边回想二十二岁的自己，深夜大客里的她仿佛在鼓励我：“没事的，都会好起来。你不就是这样走过来的么？好好喝汤睡觉，新的一天就要开始。”
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吉井忍2014-10-02N年前我在成都留学时，第一天就找到了人生首位中国朋友——彩霞。她是四川大学留学生楼的服务员，我到达成都的那天晚上，兴致勃勃地在公用厨房“探险”时，彩霞突然冒出来说了几句话，可惜我都听不懂。笔谈之后得知她想学日语，希望互相帮助学习语言。彩霞与我年龄差不多，是重庆姑娘。皮肤白皙、秀发乌黑，她常常说要减肥，但我觉得她这样正好。到成都后没多久，我买了辆旧自行车，问她要不要一起骑车兜风。她急忙摆手，说“重庆人都不会骑自行车。”
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V.I.K.K.I2015-05-28炸鸡块便当制作： 所需时间：40分钟炸鸡块材料（2人份） 鸡肉：1人份（鸡胸或鸡腿 ，约150克） 蒜泥、生姜泥：各少许 料酒、白糖、生抽：各少许 淀粉：半碗地瓜沙拉材料 地瓜：半个 蛋黄酱、黑胡椒：各少许和风炒青椒材料： 青椒：1个 料酒、生抽：各半汤匙 白糖、柴鱼片：各少许制作步骤：1. 切肉块，调味 将鸡腿肉切块，尽量切成一样大小，以便加热程度均匀。鸡肉里放入蒜泥、生姜泥和少许料酒并腌制一刻钟，使之入味。2. 准备油炸腌制后，再加点生抽调味。淀粉放入碗里，将鸡肉裹上一层淀粉。