我們為何吃太多？

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  2024-03-28
  烹饪应该是令人愉悦的体验——要记住，最初正是烹制食物让我们成为人。等你掌握了各种烹饪方法，就会发现做饭是一天中的高光时刻之一
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  2024-03-28
  正如我们所知，在特定环境中，每个人增重的倾向都是不同的。而在我们培养习惯并改变环境来降低我们的体重定点时，同样如此。改变自己的生活方式时，你应该持有的主要期待，当然包括会瘦下来，但同样重要的是变得更健康，生活得更快乐长寿，这是减重会带来的效果。展望未来的生活时，你要试着像关注腰围那样关注自己的健康和幸福。即便没有达成减重目标也不要泄气。这或许是因为目标本身定得不现实。也可能是因为你没有给身体足够的时间适应这些变化。
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  2024-03-28
  当你享用着丰盛的早餐、午餐和晚餐时——有令你感到饱足的肥肉，螃蟹也只只饱满——你不会觉得有吃零食的必要。这便是为何法国人比欧洲其他国家和美国的人更苗条的原因——吃天然的、未经加工的食物（欧米伽脂肪酸比例更均衡），摄入更少碳水化合物和更多脂肪（胰岛素水平更健康），没有零食文化（同样能够改善胰岛素水平）。
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  2024-03-28
  如果我们根据食物对身体产生的影响来命名它们，那么蔗糖应该取名为“肥胖”(fat)，而脂肪或许可以叫作“力量”(strength)或“精力”(vitality)。
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  2024-03-28
  如果不是环境发生了变化，我们一开始就不会患上这些疾病，因而也就用不着这些医学进步。昂贵的医疗体系正在抵御的是由我们生活方式的变化所带来的疾病。其结果便是，2017年英国工人阶层男性的预期寿命（73岁），与维多利亚时代中期的工人阶层男性预期寿命一致。因此就预期寿命而言，我们取得的医学进步被我们的新式“生活方式疾病”所抵消了。
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  2024-03-28
  这些产品乍一听都很健康，但它们的标签却充满迷惑性，例如“低脂”（出现在高糖食品的包装上），或是“无糖”（出现在高脂食品的包装上）。营养成分表躲在包装背面，理解起来也十分困难。我觉得手头有个计算器并且数学成绩是A或许有些帮助，但要破解这些标签仍旧很费劲。于是，我们拥有了非常美味的食物，五颜六色的标签表明它们是健康的，而这些食物的价格全都十分合理。还有一群容易受到诱惑的消费者。这些容易受到诱惑的人便是你我，便是人类，现代智人。