详谈：张勇
最新书摘：
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陈皮普洱2023-01-20这个世界的逻辑似乎是清晰可见的：找到用户的需求并通过创新的方式来满足，做出最小化可行性产品，验证用户的需求并建立单位经济模型，融资，然后借助资本的杠杆快速复制以谋求增长，上市，拿到更多的钱，在资本市场的压力下寻求更高的增长速度，然后，还要时刻提心吊胆地去寻找第二条增长的曲线。
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虫二研究所2022-01-13最高的境界是什么，要加上第五个维度，也就是变化“变化怎么理解？就是可以化平凡为神奇。打个比方，降龙十八掌，我可以把十八招变成一百八十招，有一百八十种变化，这需要天赋。
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虫二研究所2022-01-13比如全世界最好的法餐在日本，是日本人做的，日本人做了米其林三星的法餐。日本人做的中餐，也是米其林三星。日本人可以把很多国外的东西变成自己的东西，然后还超过人家。
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虫二研究所2022-01-13对。我最重视的，一个是北京，一个是香港，除了台州以外，是我待的时间最多的。
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虫二研究所2022-01-13现在大店不适合开。我觉得餐饮这个行业不适合再开大店。除了有些地方租金很便宜，特别好，那是 另外一回事。在一线城市里面，大店的租金成本高，人员费用高，很累。再有，店大了之后，有些出品保证不了，服务也保证不了。所以大店我们现在还是很少。
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哈尔的移动汉堡2021-12-10荣叔饭局的高潮，是张勇从主人的位置上起身，走到大厅里的开放厨房，代替主厨给客人们做一道“酸菜干巴菌炒饵丝”。 这是他在昆明的菜场上得到的灵感，把饵丝、云南的酸，搭配上干巴菌放在一起炒。结果，酸菜不仅没有把干巴菌的香味压下去，还和菌香有了呼应。这也是利用当季食材，别出心裁地做出食物。
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影启缘末2021-12-18李翔：相当于您确定了这辈子就做餐饮了，也是很久之后的事情。张勇：确定也就是差不多50岁的时候。我今年53岁，1968年的。然后基本上其他的就不玩了。