风味人间
最新书摘：
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Mere2023-02-08涮涮辣，色泽鲜艳，辣味扑鼻，传说大象如果用鼻子碰到这种辣椒，会被辣得狂奔不止，鼻子不停甩动，因此也叫象鼻辣。辣，有别于酸、甜、苦、咸、鲜，是舌头、口腔和鼻腔黏膜受到刺激产生的痛觉。为了平衡这种负面的感觉，人体会分泌出内啡肽，在消除舌尖痛感的同时，也产生了快乐的感觉。正是因为如此，人们在吃辣时会产生酣畅淋漓的感觉。
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Mere2023-02-08长时间的文火慢炖令新鲜的后蹄饱含润泽的胶质，广式腊肠贡献出淡淡的甘甜，腊鸭腿释放浓郁的醇香。这种交互的影响，不仅存在于共治一炉的食材，也存在于共同生活在这片土地上的族群中。四个世纪小火慢煮熬出的风味，正是澳门独有的气质。时代沉浮，命运流转，落在食物上的是不经意的细碎和温暖。最后，鲜咸混杂的风味都包藏进了猪皮细密的孔隙里。大盘杂煮，小火熬制，烹调了一家人的幸福之味，在一年之末，为澳门土生葡人画上了鲜咸的句号。