中国人的茶事

• 聿子狸。

  2023-12-08
  生于南洋的美食作家蔡澜先生曾说：“一直喝太好的茶，就不能随街坐下来喝普通的茶，人生减少许多乐趣。茶是平民的饮品，我是平民，这一点，我一直没有忘记。”茶，有时候是拿来解渴，有时候是拿来忘忧，有时是为了思乡，有时是为了追溯自己血脉的源头。
• 玫瑰与刺

  2023-09-08
  日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处。玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否。
• 麒麟

  2023-08-17
  陆羽把用这两种方法调制的茶汤视为沟渠中的废水，他提出了更好的品饮方式。先要用竹夹夹起饼茶放在火上炙烤干燥，等饼茶冷却后，把它放在茶碾中碾成粉末。接着用罗，也就是筛子过筛，把筛下的茶末盛在盒子里，这是备茶阶段。煮茶的时候则先把水注入茶復内，再把茶復放在风炉上将水煮沸。当水出现“鱼目”一样的气泡时，要撒人适当分量的盐来调味。当气泡像泉涌一般时，取出一瓢放在一旁，同时还要用竹夹在茶復里搅动，等到合适的时机倒入事先量好的茶末。等待片刻，到第三次沸腾时，把之前取出的一瓢水重新倒入沸水中止沸，育出沫饽，这时茶才算煮好了，可将茶分倒在茶碗中品饮。陆羽的品饮方式在《茶经》问世之后迅速得到了文人的追捧，并成为主流的方式。诗人元稹、皎然、白居易、陆龟蒙、皮日休等都是这种方式的践行者，有诗文为证：文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。（皎然《对陆迅饮天目山茶，因寄元居士晟》）白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。（白居易《睡后茶兴忆杨同州》）