茶：嗜好、开拓与帝国

• Liekkas

  2018-06-14
  在19世纪末，对于印度茶叶来说，最大的竞争不是来自中国，而是锡兰。为了了解锡兰茶叶的发展历史，我们必须首先回顾咖啡在锡兰发展的历史，因为锡兰的产茶业是在咖啡业的废墟上建立起来的。
• Liekkas

  2018-06-07
  在19世纪末，印度的茶叶产量已经接近2亿磅，其中80%被出口到英国。……几乎所有这些茶树都是在短短的40年的时间内种植的——但印度人为此付出了沉重的代价。
• Liekkas

  2018-06-07
  事实上政府根本就不应该让阿萨姆的茶叶生产发展得那么快，而应该在确保劳工都能够得到人道对待并且在建立恰当的监督制度之前控制移民劳工的输入。许多英国官员已经注意到了这种监督的必要，但是更注重商业发展而不是人道待遇的中央政府却对他们的呼吁充耳不闻。当然，受契约束缚的劳工也被输送到多阿尔斯以及印度北方的其他产茶地区，然而一般而言，在这些地区对劳工的不人道待遇没有在阿萨姆那么严重，因为这些地方不像阿萨姆地区那样与外部世界隔绝。……在印度南方，受契约束缚的劳工的待遇也比在阿萨姆好，这主要是由于来自海外的竞争。大批劳工被从印度南方输送到纳塔尔、毛里求斯、马提尼克、瓜达鲁佩和斐济，另外，还有大批劳工移民到了锡兰的新茶叶种植园中。
• Liekkas

  2018-05-30
  在1881年新法案通过之前，种植园主城里了他们自己的组织——印度茶叶协会。它最初成立于加尔各答，后来在包括阿萨姆的许多茶叶生产地区都成立了分会。当1882年的法案起草的时候，这一组织成功地对政府进行了游说。随着时间的退役，这一组织变得十分强大，并通过与位于伦敦的印度茶叶生产地区协会合作，成功地阻止了许多改革劳动立法的措施。
• Liekkas

  2018-05-30
  虽然在前往种植园的旅途中情况已经十分糟糕了，但是种植园的情况却往往更加糟糕。当时人们从来就没有认真考虑过应该如何解决这些劳工的吃饭问题——尽管这听上去令人难以置信。在阿萨姆根本就没有足以养活所有这些移民劳工的食物，结果大多数苦力都处于营养不良的状态，根本无法适应种植园艰苦的生活。另外他们的宿舍也非常简陋和拥挤。疟疾到处肆虐，饮用水受到污染，这导致大量苦力死于伤寒、痢疾、腹泻，尤其是霍乱。根据当时所作的为期六个月的统计，苦力的死亡率一般为20%-30%甚至更高。
• Liekkas

  2018-05-29
  英国统治下的印度最终于1843年废除了奴隶制，这比大多数其他英国殖民地晚了10年。但是印度的统治者声称，印度从法律上从来没有承认过奴隶的地位，从而避免了其他地方所出现的对奴隶主进行赔偿的问题。然而，没过多久，在印度又出现了一种新的奴隶制形式。在废除了奴隶制后，出现了一种招募印度老公到偏远的种植园去工作的做法。
• Liekkas

  2018-05-28
  到了1880年，茶叶种植面积达到了843平方公里——其中四分之三都在阿萨姆，茶叶产量达到了4300万磅。印度生产的茶叶大部分都被运往英国。相对于中国茶叶来说，印度茶叶有一个巨大的优势：前者要缴纳35%的进口税，而后者则是免税的。另外，印度茶的总体质量也高于中国茶。在1888年，印度的茶叶产量上升到了8600万磅。这一年具有里程碑式的意义：英国从印度进口茶叶的数量第一次超过了从中国进口茶叶的数量。大英帝国的一个梦想终于实现了。
• Liekkas

  2018-05-28
  大吉岭原处于锡金国王的统治之下，后来廓尔喀人于1768年控制了尼泊尔并吞并了其大部分领土，从而使他们与英国人之间有很长的领土边界。廓尔喀人开始对英国领土发动袭击。在廓尔喀人攻占了一些小的要塞之后，英国人于1814年对他们宣战。廓尔喀人被彻底击败。在随后的停战协议中，廓尔喀人将其所吞并的1万平方公里的锡金领土割让给了英国人。英国人想要在他们自己的领土和廓尔喀人的领土之间建立一个缓冲区，因此就将这块领土交还给了锡金国王。1828年，劳埃德上校在调查锡金和尼泊尔之间的一起边界纠纷时去了大吉岭。这个小镇曾经是廓尔喀人的一个要塞，后来完全被放弃了。尽管如此，由于它海拔2100米而且气候非常宜人，因此劳埃德认为可以再这里建一个英国人的疗养院。他提交了一份报告，并且被东印度公司授权与锡金国王就此事进行协商。锡金国王于1835年将大吉岭包括那个被放弃的小镇在内的一片土地割让给了英国人，每年只收取一小笔补助。1839年，印度医疗部的坎贝尔大夫被任命为改地区的总督。他在那里修建了一个生意红火的疗养院，专供东印度公司的军人和职员使用。他还在那里建立了财政和司法修通，修建道路、住宅和市场。数以千亿的移民从尼泊尔、锡金和不丹涌入这一地区。……1847年东印度公司建立了一个苗圃，为那些已经开始承包土地的英国茶叶种植园主培育茶树幼苗。然而，就在这个时候，锡金政府却变得越来越好战了。……英国军队释放了被锡金人关押的英国人，取消了对锡金国王的补助，并吞并了与大吉岭临近的1660平方共皮的土地。10年之后，锡金人在此对英国领土发动了袭击。……英国人还受到不丹人的袭击和绑架，于是他们又举行了一次军事讨伐，并于1865年取得胜利。随后根据签署的停战协议，又有一些领土被割让给了英国。结果英国属大吉岭从原来的一个小疗养院扩展到了一个面积为3000平方公里的地区。
• Liekkas

  2018-05-28
  大吉岭是印度境内另一个早期种植茶叶的地区。由于这一地区适合种植茶叶的土地有限，因此它从来就没有能够大量生产茶叶。但是那里生产的茶叶的质量却是上乘的，最终大吉岭茶叶成为衡量其他优质红茶的一个标准。
• Liekkas

  2018-05-26
  阿豪姆人在13世纪征服了阿萨姆地区并建立了一个掸族王朝。……然而，在18世纪，掸王朝由于出现了一系列昏庸无能的君主而没落了，整个国家也开始陷入混战状态。而这也恰好是缅甸人希望扩大其影响的时期，他们于1817年入侵阿萨姆，并很快控制了这个国家。……然而导致第一次英缅战争的还是发生在阿萨姆以北地区的一些事件。缅甸人在18世纪后期占领了位于沿海地区的阿拉干网络。阿拉干难民逃到了孟加拉，然后又从那里对缅甸人控制的地区发动了袭击。缅甸军队进入孟加拉实施报复，但是却被东印度公司的军队赶了出去。他们又一次入侵孟加拉并占领了一个属于东印度公司的岛屿，这导致英国于1824年对缅甸宣战。……缅甸人最终于1825年被击败。战争的所有费用都由印度人支付。在随后签署的跳跃中，缅甸将包括阿萨姆在内的大片土地割让给了东印度公司。
• Liekkas

  2018-05-25
  媒体对掺假茶的曝光，以及公众对掺假茶尤其是掺假绿茶中所使用的有毒铜化合物染色剂的可以理解的担心，似乎导致了茶叶消费从绿茶向红茶转变。当茶叶在17世纪中叶被引入英国的时候，大概是进口的大多数是绿茶。到了十八世纪末，虽然绿茶仍然很受欢迎，但是红茶的销量已经略微超过了绿茶。随着红茶日益流行，人们又开始养成了在茶中加入牛奶的习惯，这种做法开始于17世纪。塞维涅侯爵夫人是较早采用这种方法的法国人。但是直到18世纪在茶中加奶的做法才得到普及。英国人从一开始就养成了在茶中加糖的习惯。……在印度，糖早在好几百年前就得到了普遍的使用，因此印度人的茶是加糖的。由于茶叶最初是经由印度西部的苏拉特港从中国进口到英国的，因此很可能是印度人的饮茶方式对英国船员产生了影响，而后者又对国内的英国人产生了影响。18世纪茶叶的消费量剧增导致了在同一时期食糖的消费量剧增。……有人甚至提出，对于许多英国人来说，茶只不过是他们沉溺于对食糖的痴迷的一种工具。
• Liekkas

  2018-05-25
  18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长。我们很难猜测为什么会出现这种情况，但是英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家，只有荷兰人能够达到接近他们的程度。茶在法国等国家也曾经风靡一时，但很快又为咖啡喝葡萄酒所取代。法国著名的历史学家费尔南▪布罗代尔曾经说过，茶叶只有在那些不生产葡萄酒的国家才能够真正受到人们的喜爱。
• Liekkas

  2018-05-25
  查尔斯是在一大笔嫁妆的诱惑下缔结这场婚姻的。……当得知凯瑟琳出嫁时只带来了葡萄牙所承诺的嫁妆的一半的时候，他差点儿取消了这个婚姻。即使这一半的嫁妆也不是现钱，而是食堂、香料和其他一些准备在船队抵达英国后出卖的物品。凯瑟琳的嫁妆中还有其他一些物品，其中包括一箱子茶叶——凯瑟琳是一个有饮茶嗜好的人。茶在中国成为普通饮料之后又过了许多个世纪才被传到欧洲。据我们所知，在欧洲最早提到茶这种饮料是1559年在威尼斯出版的一本名叫《航海与旅行》的书。 该书的作者Giambattista Ramusio叙述一位波斯商人告诉他的有关“Chai catai”（中国茶）的故事。
• yan

  2016-09-29
  茶在中国成为普通饮料之后又过了许多个世纪才被传到欧洲。据我所知，在欧洲最早提到茶这种饮料的是1559年在威尼斯出版的一本名叫《航海与旅行》的书。该书的作者Giambattista Ramusio叙述一位波斯商人告诉他的有关Chai catai (中国茶）的故事。
• yan

  2016-09-29
  也许18世纪上半叶的走私者们最奇特之处就在于，让他们甘愿冒着如此巨大风险的<原文开始>竟然是一种仅仅在一个世纪前还完全不为英国人所知的商品。
• 孟德尔的豌豆

  2013-07-20
  东印度公司通过「燃烧蜡烛」的方式拍卖茶叶。点燃一根蜡烛候开始竞拍，蜡烛被烧掉一英寸的时候所报的价格即为成交价格。
• 可可

  2012-10-18
  茶完全不适合用做食物。迄今为止没有发现它具有任何对人体有益的作用…即使它有益无害，它也是一种邪恶的东西，因为它使我们整个民族养成了一种每天一到两次用女里女气的方式小口啜饮温水的习惯…大家想想看，将来我们的士兵会变成什么样子。如果我们不是将我们的饮料从啤酒换成这种浸泡了印度毒药的温水的话，那么在过去20年中西班牙人早就饱尝了我们英国啤酒的厉害了。
• 可可

  2012-10-18
  好几个世纪以来，英国人通常的饮料一直是啤酒，很多人认为饮茶不符合英国的传统，并且会使男人变得女性化。
• NaviGator

  2012-09-12
  从1660年到1689年，在咖啡馆出售的茶是作为一种液体进行征税的……这种计税方法不仅不方便操作，而且会对茶的味道产生灾难性的影响……
• clovergreen

  2011-04-12
  我曾经读过萨默赛特·毛姆（Someset Maugham)的短篇小说。