救命饮食：中国健康调查报告
最新书摘：
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江户川歌磨2020-01-11在实验过程中，有人发现吃5%酪蛋白的动物，似乎比吃20%的好动。为验证这个想法，我们把喂以5%与20%的大鼠分别放进装有运动滚轮的笼子，滚轮上设有仪表，记录轮子滚动的次数。实验的第一天，喂以5%酪蛋白的动物自发滚轮子的次数，就比喂以20%酪蛋白的高出一倍 31 。为期两周的实验中，喂以5%酪蛋白的动物运动量，一直都比另一组高得多。
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江户川歌磨2020-01-11在战争末期，《美国医学会期刊》（Journal of the American Medical Association ）报道了一项非常重要的科学调查。军队的医学研究人员检验了300名于朝鲜战争捐躯的男性军人的心脏，这些军人平均年龄为22岁，先前从未被诊断出有心脏病。然而在解剖他们的心脏时，研究者却发现他们患病的证据非常惊人，且病例数奇高——研究者所检验的心脏，有77.3%都显示了罹患心脏病的明确迹象 。
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little douban2018-12-20我们所说的“碳水化合物”，有99%以上都是来自蔬菜、水果与谷类，如果这些是以未加工精制的自然状态食用，那么碳水化合物多半是“复合”的形式，这表示碳水化合物会在消化过程中，以较缓慢的方式分解。
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若风2015-10-31在这个试验中，试验者比较了两组动物蛋白质摄入量和癌症发病率之间的关系，其中一组试验动物饲以黄曲霉毒素和含20%蛋白质的饲料，另一组给予同样剂量的黄曲霉毒素和含5%蛋白质的饲料。摄入20%蛋白质饲料的这组大鼠都发生了肝癌，或癌前病变；而摄入5%蛋白质饲料的这组大鼠，没有任何一只发生肝癌。这并不是一个细微的差别，这是个100对0的差别，而这个结果和我在菲律宾儿童中观察到的现象是吻合的。那些最容易患肝癌的儿童，恰恰是那些膳食中蛋白质比例比较高的儿童。
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李大日宣2015-09-2640 10%的蛋白质摄入水平相当于每天摄入 50－60 克的蛋白质49 我从来不认为追求健康等于追求永生和生命不灭。良好的健康能让我 们充分享受活着的每时每刻，尽可能保持身体功能，避免任何伤害和痛苦，避免病痛缠身， 不得不做长期痛苦的挣扎。死亡，有很多更好的方式，活着也是如此。55 如果我们能减少脂肪的摄入量，我们就能降低乳腺癌的发病危险66 这种低动物蛋白、低脂肪膳食不仅能预防肥胖，同时也能让人长到理想的身材极限，同时对身体的其他方面也是非常有益的。它能有效地调控血液胆固醇水平，降低心脏病和各种癌症的发病率。67 只要选择正确的膳食结构，我们就能使患上那些致命疾<原文开始>
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Stan2011-03-21But the real science has been buried beneath a clutter of irrelevant or even harmful information —— junk science, fad diets and food industry propaganda.
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Aragorn2013-05-09#1 Nutrition represents the combined activities of countless food substances. The whole is greater than the sum of its parts.#2 Vitamin supplements are not a panacea for good health.#3 There are virtually no nutrients in animal-based foods that are not provided better by plants.#4 Genes do not determine disease on their own. Genes function only by being activated, or expressed, and nutrition plays a critical role in determining which genes, good and bad, are expressed.#5 Nutrition can substantially control the adverse effects of noxious chemicals.#6 The same nutrition that prevents disease in its early stages (before diagnosis) can also halt or reverse disease in its later stages (after diagnosis).#7 Nutrition that is truly beneficial for one chronic disease will support health...
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江户川歌磨2020-01-11月经初潮较早将会导致较高的乳腺癌风险。月经初潮由女孩子的发育速度所决定，发育越快，月经初潮来得越早。经证实，女孩若发育快，成年后身高会较高、体重较重，体脂肪也会较高，这都和高乳腺癌风险有关。在中国与美国，月经初潮较早也会导致血液中荷尔蒙（如雌激素）浓度较高。若饮食中一直富含动物性食物，那么整个生育年龄荷尔蒙含量都会很高，而更年期则会延迟3到4年，生育年龄会整整多9到10年，即女性一生中处于高雌性荷尔蒙的时间会大为增长。许多研究都曾指出，生育年龄增长与乳腺癌风险提高有密切关系。
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江户川歌磨2020-01-11科学的证明并不容易取得，尤其是要在医学与健康领域上，获取绝对的证据，比在生物、化学、物理等“核心”科学要难得多，几乎可以说是不可能。所有相关学术研究调查的主要目标，都只能决定什么事可能为真，因为健康研究在本质上都是统计的结果。你抛一个球出去，会不会落下来？没错，肯定是这样的，这就是物理。那么你一天抽四包烟，会不会得肺癌？答案是：可能会。我们知道你得肺癌的机会可能比不抽烟的人要高出许多，也能告诉你可能性（统计数字）有多高，但是不知道你这个人到底会不会得肺癌。......如果经过详细思考，发觉某个想法有某项证据的强力支持，因而无法否定其合理性，那我们就会把这个观念当做是可能的事实。......不论蛋白质与肝癌是正相关还是负相关，都不能证明蛋白质会导致或预防肝癌。为什么呢？举个简单的例子来说明：电线杆越多的国家，心脏病与其他疾病的发生率都较高，因此，电线杆与心脏病是正相关，但却不能因此证明电线杆会导致心脏病——相关并不表示因果关系。然而这绝非表示“相关”没意义，事实上，经由适当的诠释，相关性能有效用来研究营养与健康的关系。例如在中国健康调查及营养研究里，有超过8000项在统计学上极具意义的相关性具有很大的价值。因为得到这么多类似的相关性资料，研究者就能开始看出饮食、生活形态与疾病之间的关系模式，而这些模式也能说明饮食与健康间那极其复杂的过程究竟如何运作。但若想证明某单一因素影响某单一结果，光靠相关性是不够的。你或许会认为，要决定两项因素是否相关，并没有什么了不起，反正它们要不就是相关，要不就是不相关，但实际上并非如此！当你在检视一大堆数据的时候，必须进行统计分析，才能决定两项因素是否相关。这是一个或然率，我们叫做“统计学显著性”（statistical significance）。统计学显著性可以用来衡量所观察到的实验结果究竟是真的可靠，还是只是巧合。如果你掷一枚硬币...
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江户川歌磨2020-01-11良好的营养还能预防过去被认为是先天基因体质所造成的疾病！我们知道，即使身体里有致病的基因，这些“基因性”疾病都是可以避免的。然而，因为大家相信某种疾病是由特定的基因所引发，因此只顾着砸下更多的经费来进行基因研究，希望哪天能“关闭”这些讨人厌的基因。医药公司的公关方案甚至宣称，未来每个人的身份证上都会记载着好与不好的基因，我们只要拿着这种身份证去看医生，请他开个药物，就能抑制我们体内不好的基因。我非常怀疑这类奇迹能否实现，而且就算只是尝试去实现它，也可能会出现意料之外的严重后果。然而，眼前其实就有一种立即可用的、便宜又有效的方式能解决健康问题一一那就是正确的营养！我在实验中发现，动物即便有很明显的罹癌基因体质，但只要借由营养，都可开启或关闭癌细胞的成长。我们对此进行了深入细致的研究，并将结果发表在最好的科学杂志上。稍后你会看到，这些发现简直是惊人的，而且在人群调查研究中也重复观察到了同样的结果。
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江户川歌磨2020-01-11喂食蛋白质对肿瘤发展的影响非常惊人，一般而言，大鼠的平均寿命为两年，故本研究为期100周。100周后，所有施予黄曲霉毒素并喂以一般标准20%酪蛋白的老鼠，全因肝癌死亡或奄奄一息 36 ， 43 ，但是以5%低蛋白质饮食喂食的老鼠都活着，而且活泼健康、皮毛光亮。这个100比0的比数，在研究上可是破天荒的，也和印度的那份研究报告几乎一模一样（表3.9A）。在同一个实验中，我们在40或60周时，改变其中一些老鼠的饮食，以再次研究癌症促进期的可逆性。结果发现，这些改成低蛋白质饮食的老鼠，肿瘤成长明显比一直维持高蛋白质饮食的低了35%～40%！而在实验中途才从低蛋白质饮食改吃高蛋白质饮食的老鼠，肿瘤又会开始成长。这个实验成果，再度确认了早期利用病灶所获得的结果——只要控制营养，就能把癌症“开启”或“关闭”。