茶叶与帝国
最新书摘：
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落葉知秋可烹茶2024-08-28在英国和北美，高税收和重商主义政策引起了消费者及他人的抗议，但是在殖民地，这些行为导致的政治矛盾已经酝酿了一段时间。 所谓的波士顿茶党已被载入美国的政治文化，并成为纳税人和个体反抗垄断政府的象征。
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落葉知秋可烹茶2024-08-28对茶叶的担忧源于以下几种情况的变化：走私和掺假的规模可能会损害这种商品的道德属性；英国东印度公司的所谓合法贸易也引发争议，政治经济学家开始谴责垄断产生了腐败的影响；重商主义者担心国家财富的过度流失。在种族和民族差异方面产生的新观念也增加了人们对消费外来物品的担忧。废奴主义者对消费由奴隶劳动所生产的糖提出道德方面的质疑，而新的性别意识形态对很多形式的女性权威表示谴责，包括对茶桌的主导权。最后，热衷于外来文化的大都会贵族男性气质逐渐受到厌恶，这也威胁到了茶叶日益增长的地位。
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落葉知秋可烹茶2024-08-22东印度公司最初进军茶叶贸易是为了使茶作为“糖的补充”，因为糖在17世纪后期的英国市场上供应过量。
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ZÉLIA2023-10-05从20世纪40年代到70年代，全球茶产业突破了原来的帝国边界生产遍布世界各地，甚至扩展到南美洲。新兴产茶国试图利用茶叶来满足自己的经济需求。
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ZÉLIA2023-10-05不管消费量是在增加还是减少，第一次世界大战都使茶叶的消费文化政治化了。在英国，茶叶逐渐开始被当作战时必需品，受到控制和保护，但烤饼、松饼和点心则被谴责为对国家资源的挥霍。
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ZÉLIA2023-10-05澳大利亚、英国、爱尔兰和其他地区的饮茶者开始习惯饮用包装茶叶，这种茶叶通常供应自印度和锡兰的英国种植园，因此，纯净食品立法、掺假和广告使世界市场发生了改变。
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ZÉLIA2023-10-05维多利亚时代中期，茶叶掺假引发的极度焦虑与应对措施导致中国绿茶的进口、销售和饮用量在英国、加拿大和美国普遍开始下降。整个19世纪，加拿大人和美国人依然偏爱绿茶，但总体而言，大西洋两岸的消费者开始厌弃“绿茶的味道”。
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ZÉLIA2023-10-05到19世纪80年代，预先称重、密封包装成了行业规范，大众市场上的公司都开始以这种方式销售茶叶。
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ZÉLIA2023-10-05禁酒运动引入了新的口味和饮食习惯，带来了从啤酒和烈酒向含咖啡因饮品的长期转变，尽管酒吧在19世纪仍然处于英国工人阶级生活的中心位置。下午茶这种社交仪式可能也是由禁酒社团发明的。
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ZÉLIA2023-10-05实际上，茶叶的全球文化催生了新的社会等级和不平等。人们希望减少痛苦和焦虑，并且从饮茶中寻找乐趣，我们必须认真对待这样的渴望。我们也必须认识到，这种渴望给那些为了制造现代性的解药而辛苦劳作的人带来了巨大的痛苦。
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ZÉLIA2023-10-05与法国人、荷兰人和葡萄牙人相比，英国人饱受战争蹂躏，政权上四分五裂，而且相对弱小，接受这种饮品比较慢。17世纪50年代，少量茶叶进入英国，一些英国人也在海外见到了茶叶，但直到17世纪60年代，尤其是在1688一1689年的光荣革命之后，新的茶文化才开始在不列颠群岛和北美部分地区生根发芽。
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猫只2022-06-19在很多方面，班图广告运动看上去和白人的广告运动差不多，但背景却有极大不同，因为在南非，政府已经将酒精消费犯罪化，并将其进行种族隔离。茶叶促进了这一进程，并成了一个打击非洲黑人工人阶级男性沉湎“非法”酒精消费与娱乐的工具。国际茶叶市场推广局把酒妖魔化，用它在《班图世界报》（Bantu World）上的长期宣传活动描绘什么样的娱乐才是得体的。《班图世界报》和奉行白人民族主义的《公民报》上都有茶叶宣传的内容，通过比较它们描绘的非洲消费文化，我们可以看到广告商如何建立、应对在撒哈拉以南非洲日益扩大的种族鸿沟，有时还对它提出异议。
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歪～2022-03-05禁酒倡导者在装点了具有特殊意义的饰物的特定场所供应了特定的食品和饮品，以此表达并阐释这些观，点。那时禁酒茶会上的商品和消费者是一场包括了空间和物质、视觉和烹调表演的“场面调度”mise-en-scene）。最终，茶会推动了在l9世纪初成形的消费文化的发展并对其加以利用。不是每个人都会成为绝对禁酒主义者，但是禁酒依然成了一种主流政治意识形态和社会行为。它影响了经济理论与饮食口味和习惯。禁酒鼓励工人向往一种高尚却以消费者为导向、以家人和家庭生活为中心的生活方式。它也让零售商和雇主去构想能够消费糖、黄油、小麦、茶叶和棉花的男女工人。在19世纪30年代的禁酒场所中，清醒的工人阶级市场这一概念逐渐清晰起来。
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薇子2022-04-041923年6月的一个夜晚，近30名政界和商界人士聚集在伦教大皇后衡的啊萨姆年度晚宴上，这是帝国利宗主国政治捐客的一次聚会，虽然案会奢华而轻松，却并非完全与政治无关。大多数出席者的整个职业生涯都在管理种植园，或者为出口、进口和零售公司工作。
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韧勉2022-02-09茶叶不是一种普适性饮品，但对茶叶的消费确实开始改变性别、阶级、地区、宗教等其他身份。例如茶叶运动越来越多地寻找女性消费者，并试图发展在其他地方萌发的中产阶级女性公共文化。2它在公共场所设立了女性专属用地，雇用“女性团队”到房里工作，并在展览会上设立女性展馆。印度茶叶地方税委员会还单独设立了印度教和穆斯林茶摊。茶叶也开始象征阶级身份，这一点因地而异。例如在20世纪30年代的孟加拉，到处都喝茶，中产阶级作家开始越来越怀念“正宗”健康的乡村饮食，哀叹“茶叶和饼干”如何取代了“牛奶和酸奶”，并引发糖尿病和消化不良。2“我不喜欢这种饮茶的生活。”赫曼塔布拉・黛比（ Hemantabala Debi）写道。他继续哀叹人们已经失去了旧时的简朴和理应具有的饮食克制。“吃面包、鸡蛋和蛋糕这样的外国食品，是侮辱印度文化。”黛比继续说，“（我们）忘记了自己的神灵，并且在自我欺骗。”然而在印度南部的泰米尔纳德邦（ Tamilnadu），咖啡象征着中产阶级地位，喝茶则成了工人阶级的习惯。然而，这两种饮品经常受到谴责，被视为殖民主义的一个问题产品，危害“传统”饮食和身体健康。
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韧勉2022-02-07对绿茶的担忧是种族化的恐怖，与在日益全球化的市场里消费商品有关。事实上，对成瘾这一概念的现代定义这时正在形成，部分原因是它表达了物质可能对消费者产生的强烈影响。维多利亚时代的人们日益发现，在全球化市场中做出合理的经济抉择非常不易，甚至不太可能。成瘾意味着这种力量超出了消费者的理解范畴。掺假也同样引发了消费者对贸易的恐惧，特别是长途贸易，因为消费者再也无法在这个过程中看到生产这些食品和饮品的实际劳动过程。当然，牛奶等很多本地食品也被假了，但绿茶揭示出了外国生产者能够影响到国民健康的方式。茶商必须找到克服这种焦虑的方法。
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歪～2022-03-111936年，他还在维也纳的心理经济研究所（Psychoeconomic Institute）与保罗·拉扎斯菲尔德（Paul Lazarsfeld）一起学习。迪希特被纳粹关进监狱，并且受到审讯，1938年他逃出了奥地利，来到纽约，在那里发展出后来所称的动机研究。他使用深入、非引导性的访谈和投射测试，来揭示消费者对商品和服务所持的深层次、潜意识的态度。迪希特成了美国消费文化的拥护者，认为消费使人们“产生自知和自尊”，而且高水平消费支出会让民主保持稳定。在迪希特看来，购买是一个“创造力的表达”，市场研究者的任务就是找到“物品的灵魂和意义”。他的理论认为，购买决策是受消费者的心理驱动的，融合了热情、欲望、偏见和厌恶等心理状态。
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韧勉2022-02-07在毒品、酒、食物和资本主义的历史中，成瘾起到了重要作用，但它不能解释个体或社会差异、多样的烹制方式、变化无常的偏好或品牌忠诚度这些问题。经济学肯定发挥了作用，但尽管所有的东西都是平等的，消费者在购买、准备、摄取和考量食品和饮料时，仍会做出无数受文化、社会和政治的影响的选择，即使对于那些具有致瘾性的食品和饮料也是如此。社会和商业界将茶叶和类似商品引入无数人的日常生活和很多国家的政治经济中，化学、生物学和经济学根本无法对其造成决定性影响。尽管总会有人不喜欢茶的味道，甚至把茶说成是毒药、浪费金钱和危险的舶来品，但实际上几乎每一种与茶叶接触的文化都将其描述为一种文明开化的象征，认为它能带来一种节制的愉悦感。1000多年前，这样的观点首先出现在中国；而在17、18世纪，欧洲的学者、商人和传教士解读并重构了中国人关于茶叶（及类似商品）的思想，并将其转化为欧洲文化的核心组成部分。有一种早期现代社会思想认为，消费和对外贸易是创造文明和社会和谐的积极力量，茶叶的拥护者将其吸收进来，辩称茶叶平衡了经济，并培养出健康和有适度自制力的消费者。“将茶叶视为文明力量，这种观念对茶叶消费的成败至关重要。大众营销者推动着我们多买、多吃、疯狂购物，我们经常认为节制是对这种营销的反抗。然而，这完全是一种对节制与消费之关系的非常当代的理解。节制并不排斥物质世界，它发展出一种消费的道德观，一边妖魔化某些商品和消费行为，边又提倡另一些商品和消费行为。因此，正如我们在本书中所看到的，19世纪的跨国禁酒运动改变了食品和饮料产业，促进了现代饮食的产生，并将消费主义合法化为一种积极的社会力量。
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韧勉2022-02-07禁酒也是一种有性别倾向的概念，有助于传播关于婚姻、家庭的新观念。禁酒的小册子、布道和政治论述描绘了朴素的夫妻如何创建健康的家庭和社会。特别的是，它们重新定义了英国男子气概，指出禁酒的男人是顾家的，他们需要回归到平静温和的家庭中，以洗清自己与公共世界的不洁的往来。因此，禁酒使家庭、家户及其内涵变得神圣。然而，正如我们在本章和随后的章节中所看到的，无论禁酒团体对私人领域给予多少赞颂，它们还是打造了很多公共空间，这些空间成为新型大众消费社会的基础。他们还发展出一种思想框架，使消费具有生产性并符合道德，而非浪费和罪恶的。
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bookbug2022-02-16直到19世纪下半叶，茶馆一一卖小吃的小餐馆一一才出现，但英国第一家茶叶专卖店的定位是精英女性的消费场所。药店、杂货店和其他类型的商店都卖茶叶，但受资产阶级性别观念的影响，在这一时期主要出售干茶叶和泡好的茶的咖啡馆里，富有的女性难以感到舒适。在一个虚构的故事中，托马斯・川宁（ Thomas Twining）声称他已经认识到了这一点并为女性创建了不同的购物场所。川宁在1706年开了一家咖啡馆后，仍然表示他知道女士们不会进入他的店面，宁愿坐在外面的马车厢里等仆人进去买东西。1717年，英国东印度公司与中国展开持续的年度茶叶贸易的同一年，川宁把他的咖啡店隔壁的房子买下来，为女性购物者开了一家茶馆。如果我们只看这个故事的表面，可能将其归结为一个野心勃勃的企业家为女性消费者创造了一个空间。不过，川宁也扮演了批发商的角色，向其他的咖啡馆业主、女帽商、客栈老板、药剂师和杂货商出售茶叶。在此之前，小零售商本来可以从走私者手中购买质量较差的廉价茶叶，而高档茶叶在英国东印度公司的拍卖会上被大批量出售。这种体系有利于大型的、资金充足的零售商的增长。小经销商组成协会，一起购买茶叶，但是川宁开辟了另一条能让资本更少的人成为零售商的路径，18世纪末，成千上万的人选择了这一路径。