好吃的经济学

• 北纬

  2025-04-24
  然而，恰恰相反，瑞士实际上是世界上工业化程度最高的经济体，人均制造业产出量最大。我们觉得“瑞士制造”的产品少，部分是因为这个国家很小（只有大约900万人口），还因为它专门生产经济学家所说的“生产者商品”——机器、精密设备和工业化学品，像你我这样的普通消费者是看不到的。有趣的是，另一个所谓的后工业成功案例新加坡是世界上第二大工业化经济体。
• 北纬

  2025-04-24
  可口可乐的名字是由彭伯顿的商业伙伴弗兰克·罗宾逊(Frank Robinson)提出的，他以两种关键成分——古柯叶和可乐果命名了这种饮料。可乐果起源于西非。它含有使人兴奋的成分，如咖啡因（比咖啡和大多数茶的含量高）和可可碱（巧克力中也含有这种物质，见“巧克力”），西非人通过咀嚼可乐果刺激自己，这样做也可以抑制食欲，从而让他们“在不感到疲劳或口渴的情况下长时间地运动”。在西非文化中，他们在社区会议、成年仪式以及签订条约和合同的仪式上咀嚼可乐果。据说，可乐果还能使长途船只上的臭水更可口，因此从非洲出发的奴隶船也使用了可乐果。2016年，可口可乐中的可乐果被一种合成化学品取代。这使得这种饮料就像成团多年的摇滚乐队，多年来由于艺术上的分歧和自我的冲突而多次更换阵容后，已经没有原成员了。可口可乐的另一种原始成分古柯叶，曾因提供了可卡因（加入咖啡因和来自可乐果的可可碱），在100多年前的20世纪初就“退出了乐队”，可口可乐公司决定将其从配方中剔除，因为可卡因具有很明显的成瘾性。[注]可卡因来自原产于南美洲西部的古柯植物。特别是在其原来生长的安第斯山脉的高海拔地区，原住民将古柯叶作为茶叶咀嚼或冲泡，以缓解在氧气不足的环境中工作时的疼痛，并帮助他们在没有食物的情况下继续工作，因为古柯叶会降低食欲（与可乐果的作用相同）。这些形式的古柯植物消费不会上瘾，也不会对健康有害，更重要的是，就像咀嚼可乐果一样，它们在安第斯和拉丁美洲其他土著社区发挥着重要的文化和宗教作用。[注] 更准确地说，古柯叶仍在“乐队”中，但只是作为一个幽灵。从饮料配方中剔除可卡因以后，可口可乐公司一直在使用“废”古柯叶，只作为一种调味品，其中的可卡因已被完全剔除。
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  2025-04-24
  当第一批欧洲人（葡萄牙人）于15世纪70年代到达撒哈拉以南的非洲的西海岸时，香蕉已经在非洲大陆上繁衍了至少几百年，甚至可能1000年。葡萄牙人从非洲中西部的班图语中吸收了“banana”这个词来称呼香蕉。
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  2025-04-24
  corn这个词指代玉米(maize)是相对较新的美国用法。在较早的英国用法中，这个词意味着谷物，任何类型的谷物，而不仅仅是玉米。玉米牛肉这一名称来自这种牛肉的腌制方式，过去是用盐粒(corns of salt)进行腌制，现在则通常使用盐水代替。只要仔细想一想，大多数英国人就会意识到，他们经常遇到“corn”这个词的旧用法。他们中的许多人住在一个有“谷物交易所”(corn exchange)的小镇上，那是过去的谷物市场（在美国，这样的建筑被称为“grain exchange”）。相当多的英国人一定也在中学历史课上了解过《谷物法》(Corn Laws)。
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  2025-04-24
  橙色来自β-胡萝卜素，在食用后人体将其转化为维生素A。维生素A对保持皮肤、免疫系统，特别是眼睛的良好状态至关重要，因此橙色胡萝卜比其白色祖先具有更多的营养益处。与大多数维生素一样，如果你吃得太多，维生素A会毒害你。这被称为维生素A过量，它让你变得迟钝、视力模糊、骨骼疼痛，在极端情况下，还会导致皮肤脱皮（好疼！）。一些早期的欧洲极地探险家在吃了海豹的肝脏（含有极其丰富的维生素A）或北极熊（其主要食物是海豹）后，惊恐地发现了这一点。β-胡萝卜素是一种安全的维生素A来源，可以让我们避免维生素A过量，因为人体可以调节转化为维生素A的β-胡萝卜素的量。
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  2025-04-24
  最初，来自中亚（几乎可以肯定是今天的阿富汗）的胡萝卜是白色的。随后，紫色和黄色品种被开发出来。现在占主导地位的橙色品种是在17世纪才由荷兰人培育出来的。
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  2025-04-24
  首先，有许多其他韩国公司以同样的方式获得了成功，如三星（从炼糖和纺织业到成为世界领先的半导体和移动电话制造商）、LG（从化妆品和牙膏到全球显示器市场的头部企业）。许多你听说过的日本跨国公司也有类似的发展轨迹。丰田公司原本只是一个纺织机制造商，最终成为世界最大的汽车制造商，而三菱公司最初是一家航运公司，后来成为一个横跨造船、核电、电子和汽车等众多行业的跨国公司。所有这些公司的转变都是依靠企业家的聪明才智、公司的努力、企业集团内部的交叉补贴、政府的支持和消费者的牺牲实现的。
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  2025-04-24
  英语中秋葵(okra)这个词来源于伊博语——今天尼日利亚的主要语言之一。贡布(gumbo)是这种蔬菜在美国的另一个常见名称（很多以秋葵为主要成分的菜肴就叫贡布），来自非洲中部和东南部的语言。
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  2025-04-24
  家庭储蓄增加，主要是因为国家财富增长太快，人们的消费增长无法跟上他们收入的增长。除此之外，政府严格限制抵押贷款和消费贷款，以最大限度地为生产者提供贷款。韩国人必须先储蓄，才能买得起大件物品，如房屋、汽车或冰箱。20世纪90年代末，韩国废除这些信贷限制后，短短几年的时间，家庭储蓄就从20世纪90年代初占GDP的22%（当时是世界上最高的）骤降到世界最低(3%～5%)。现在，韩国的家庭储蓄占GDP的比例（2005—2014年的平均值）仅为5%，还不到智利(10.5%)或墨西哥(11.4%)这些所谓“挥霍无度”的拉丁美洲国家的一半。
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  2025-04-24
  在中世纪，伊斯兰世界（尤其是在10世纪和11世纪以巴格达为中心）的数学、科学以及法律研究比欧洲要先进得多。你只需看看有多少科学词汇源自阿拉伯语——酒精、碱、代数、算法（人工智能的精髓！）等。[注]伊斯兰国家比基督教国家早了几个世纪拥有训练有素的法官，而在当时的大多数欧洲国家，你甚至不需要接受法律培训就能成为一名法官，这种现象一直持续到19世纪。[注] 酒精(alcohol)、碱(alkali)、代数(algebra)、算法(algorithm)，“al”是阿拉伯语的定冠词。