鱼宴：人类生存进化史
最新书摘：
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蹬野2025-04-25基督教中有一项名 “伊修斯”（Ixtheus，即“大鱼”之意）的教义，把吃鱼作为基督与信徒之间最亲密关系的象征。伊修斯是世界上最大的鱼，比人们向皇帝进贡的任何东西以及贵族和平民可以接触到的任何东西都大。皇帝、贵族和新兴富豪阶级享受的奢华盛宴和大量渔获物已经消失在历史长河中，然而新兴宗教在瞻礼日和大斋节分别用盛宴和斋戒活动歌颂其信仰的仪式将对全球各地的渔场产生深远影响。
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蹬野2025-04-25每年春季和秋季，意大利人都要大规模捕杀迁徙的金枪鱼，他们把这种活动称为“屠杀”（Mattanza）。意大利人认，阿拉伯渔民发明了捕杀金枪鱼的方法，并且在中世纪将该方法引人西西里岛和西班牙。所以，毫无疑问，一年迁徙一次的金枪鱼千百年来都是地中海渔民捕捞的重点。受希腊文化影响的罗马诗人俄比安（Oppian）曾在一首诗中描述了公元前2世纪的金枪鱼捕捞网。他说，这些渔网被渔民铺开时“像护卫守卫着城市”，而“金枪鱼就像方阵队伍一样争先恐后地迅速游过去”。虽然近海捕捞并不罕见，但当时的人们并没有大规模从事这项活动。腓尼基渔民在直布罗陀海峡外航行了 4天，沿着大西洋潮间带寻找金枪鱼。他们捕获到体型非常大的金枪鱼，将其做腌制处理后出口至迦太基等东部区域。不过渔民们大多数时候是在沿海地带捕捞金枪鱼的。在古代，大批金枪鱼喜欢顺着同样的沿海路线迁徙，直到20 世纪末工业捕捞开始后，情况才有所改变。金枪鱼渔场和腌鱼设施位于海岸线的重要位置，在北非尤其如此。当地渔民在沿海设置了与海岸成直角的固定渔网。即使到了今天，人们在夜间驾驶小船在近海行驶时也要十分小心，因为捕捞金枪鱼的渔网和栅栏会延伸到离海岸很远的地方。
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蹬野2025-04-25虽然埃及有可能是第一个把鱼变成商品的社会，但它绝不是唯一个这样做的社会。在人类实现工业化之前，所有国家都向从事公共工程建设的劳动力和军人提供口粮，而鱼就是其中的一部分，而且它的供应量太大，变成了一种接近工业化规模的商品。地中海的其他国家同样也迈出了从机会性捕捞到商品化捕捞的重要一步。
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蹬野2025-04-25希腊作家曾将红海和厄立特里亚海周边的渔民视为野蛮人。他们与世隔绝，住在内陆偏僻的村庄且经常迁徙。偶尔把渔获物送到宫廷厨房、市场和寺庙之后，这些渔民又会迅速消失，回到自己的小村庄。他们身上散发着鱼腥味，手里提着简陋的篮子以及用来捕鱼的渔网和长矛，也许这就是他们与城镇居民格格不入的地方，又或许他们根本不在乎别人异样的目光。然而数千年来，正是由于这些渔民的努力工作，人类才能创造和哺育出伟大的文明，并且使诸多不同的文明连为一体。
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蹬野2025-04-25然而17—18世纪初，来自北方的奴隶掠夺者带来了一波流行病。天花摧毁了卡卢萨人口密集的城镇和村庄，幸存居民则撒退到南部和东部更加偏远的乡村。18世纪，他们的后代在古巴重新定居，但少数具有卡卢萨血统的渔民选择在佛罗里达海岸西南方的古巴渔场谋生。最终摧毁卡卢萨文化及其独特渔猎社会的不是气候变化，而是来自异国他乡的疾病。否则，他们很可能会与欧洲人一起繁衍生息至今。
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蹬野2025-04-25在过去的1.5万年里，剧烈的环境和气温变化一直影响着圣巴巴拉海峡。不断上升的海平面淹没了大陆架，并造就了今天的4个岛屿。只有极少数人经历过这种戏剧性的变迁，他们是杂食性的采猎者，可能极度依赖海藻鱼和软体动物，平时会乘独木舟到圣米格尔岛等几个岛屿的浅水区域觅食。从圣罗莎岛上阿灵顿妇女的坟墓判断，人类在大约1.3万年前首次定居该岛。此前不久，极北地区出现了第一个人类定居点。
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蹬野2025-04-25美国西北部社会把所有财富都视家族财产，个人可以拥有鱼干、毛皮、独木舟或舶来品，但它们最终都是集体财产，就连家族首领或其他领导人的物品也不例外。财富是用来展示和炫耀的，它能够提升某个家族在社群之间的威望。
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蹬野2025-04-25一般观点认为，北美原住民的祖先是西伯利亚人的后裔，他们经由地势低平的大陆桥来到阿拉斯加。研究人员将现代美洲原住民居民的基因样本和一些古人类骨骼的基因结构进行了对比，结果发现所有美洲印第安人都来自一个单源群。该群体有两个分支：一个分支是来自冰期大冰原南部的北美洲印第安人和中南美洲印第安人；另一个分支则是美洲大陆北部的内陆群体，如阿萨巴斯卡人（Athabaskans）、古爱斯基摩人（Paleo-Eskimos）和因纽特人（Inuit）。
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蹬野2025-04-25鱼类从始至终都是很重要的食物。早在公元前8000年，绳文渔民就出现在北海道南部的汤之里，并在随后的几千年里频繁到该地捕鱼。考古人员在汤之里挖掘出了至少15处坑屋遗址和用石头堆成的宗教仪式场所。这些住所里有火炉，考古人员从火炉的灰泥中发现了处于产卵期的狗鲑、鲤鱼和沙丁鱼的骨骸。到了公元前7000年，绳文遗址数量急剧增加，原因不得而知。渔民们居住在较大的定居点，很多定居点的住所都是嵌入土地中的半地下坑屋。考古人员在位于东京市的武藏台遗址（Musadhidai）中发现了19 间围成圆弧形的坑屋，而圆弧形的房屋排布方式正是数千年来绳文人定居点的典型特征。绳文人在此定居时气候较为温暖，他们的居住地周围广泛分布着结满果实的橡树林。无论何处，橡果都是当地原始居民的主食，绳文地区也不例外。
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蹬野2025-04-25大约公元前6000年，第一批农民到达多瑙河流域；大约2000年后，斯堪的纳维亚半岛也出现了农民。但在那之前，自给性捕鱼在欧洲大部分地区发挥着非常重要的作用。波罗的海南部等地拥有富饶的渔场和贝类栖息地，生物多样性异常丰富，人口密度逐渐上升，更为复杂的社会分工取代了原来的小打小闹。从某种程度上说，这种新出现的复杂社会是固定村落和不断变化的社会制度的前身，而伴随它们而来的就是农耕和畜牧业。但是随着早期原始社会被农牧业社会取代，并形成了新的经济形态，古老的自给性捕鱼传统至少在一定程度上得以延续，只不过形态有了很大改变。这种情况一直持续到19世纪和20世纪初。
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蹬野2025-04-25米汉对安巴拉部落的研究表明，以可观数量的贝类作食物的饮食习惯有诸多好处，只是体现得不那么明显而已。世界上很多地方发现的贝冢足以证明贝类是原始人维持生计的重要食物。无论是生活在温带江河入海口的人群，还是生活在热带潟湖区的部落，他们都需要发挥自身的聪明才智、冒着一定风险才能采集到软体动物。早在人类成为农民或城市居民之前，他们就已经是名副其实的生存能手了，可我们却对他们视而不见。如果我们想知道人类为什么能够在各种各样的环境中生存下来，那答案的主角肯定是贝类。对于本书所探讨的几乎所有古代渔业社会来说，贝类都是一种至关重要的食物。
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蹬野2025-04-25想要了解早期欧洲人制造工具的方法，我们可以参考一下瑞士军刀。一把瑞士军刀包含了各种各样的工具，但它们都安装在带有铰链的同一个底盘上。与此类似，早期欧洲人先仔细地将一块有光泽的坚石打磨成型，然后从这个底盘上切下锋利的毛坯薄片，再将其加工成各种类型的工具，包括精致的锥子、刀、矛头、刮刀和木工刀具；最重要的是，他们还制造出了考古学家所说的刻刀。他们用刻刀在驯鹿的鹿角和骨头上刻凹槽，制作精致的象牙针头（用于缝制多层布料），还打造出各种各样的狩猎工具，比如用鹿角制成的带倒刺的长矛，这种武器杀伤力巨大。其中一些长矛底部有突起物，猎人将皮绳系在上面，如此便制造出一种革命性的武器：鱼叉。投掷棒则是另一项发明，它能够提高长矛的射程和杀伤力。用皮绳将鱼又固定在投掷棒上扔出去，鱼又插人猎物体内时与投掷棒分开，但由于有皮绳绑着，鱼叉不会脱离投掷棒。
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中国科学技术出版社2025-04-25数千年来，自给性捕捞的方式和技术几乎没有发生任何改变，这也是它最引人注目的地方。在史前社会，人们用渔网、长矛、鱼钩、渔线和陷阱捕鱼。今天，那些用具依旧是主要的捕鱼工具。其实，捕捞经验、细致入微的观察力、对周围环境的了解及对潜在猎物的熟悉程度才是最重要的，这些专业技能代代相传，并且很少教授给外人。正因如此，公元前3000年后，渔业社会才脱离人类早期文明进入更复杂的发展阶段。
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闻夕felicity2024-11-21大约公元前2000年，下埃及地区的农民开始采用一种高效的土地开垦方法，这种方法至今仍被人们使用。每年春季，他们先在盐碱地中挖掘大型池塘，然后放入淡水将其浸泡两个星期，让盐度较低的池水迫使盐度较高的地下水往下流。接着，他们把池塘里的水排干，再重复一遍这个过程。最后，他们用淡水填满池塘，将水位保持在30厘米，再把从大海里捕来的鲻鱼鱼苗放入池中。每年12月到次年4月间，池塘中的鲻鱼便发育成熟，每公顷产量可达300~500千克。春季鱼类大丰收后，农民们会在盐碱地里插上一根桉树枝，检查土壤是否适宜耕种。如果枝条发芽，他们就知道土地可以种植庄稼了。这一过程需要3~5年，而其他开垦方式需要10年时间。显然，这种改造盐碱地的方法见效快得多。
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闻夕felicity2024-11-21假如没有渔民和他们捕捞到的渔获物，法老就不可能建造出吉萨金字塔，而柬埔寨那令人赞叹的吴哥窟寺庙也不会是它现在的样子。秘鲁北部海岸的莫希领主们极其依赖沿海捕捞鳀鱼的渔民，因为如果没有这些渔民，用黄金堆积起来的城邦就永远不会出现。绝大多数人类早期文明都在江河入海口、湖泊、河流周边或离海洋很近的地方兴盛起来。没有城外渔村里装满渔获物的篮子和独木舟，很多古代文明根本不会形成，更不会出现伟大的宗教中心。
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闻夕felicity2024-11-20对于需要经常迁徙和经历漫长寒冬的冰期时代部落来说，野生动物的肉干和腌肉当然必不可少。相比之下，鱼肉的风干和腌制比较困难，因为鱼肉很快就会变质，尤其是像鲱鱼这种含油量较多的鱼类。不过在北方寒冷的环境里，风干鱼肉相对容易，尤其是在春天。那时阳光普照，疾风劲吹，人们把鳕鱼之类的鱼肉放在木架上，很快就能晒干。后面我们将会看到，挪威北部罗弗敦群岛出产的鳕鱼干将是中世纪及后世人们的主食。然而，在寒冷潮湿的北方环境中，风干或熏干大量鱼肉是一种不切实际的做法，因为那里的潮湿天气会持续很久，且鱼汛很短。在机缘巧合下，考古学家发现早期斯堪的纳维亚半岛渔民转而采用发酵的方式保存鱼肉。公元前7600—前6600年，古人类曾两次定居诺耶·桑南桑德遗址。该遗址位于瑞典东南部一个古老湖泊沿岸，靠近波罗的海出海口。古人类一年中的大部分时间都住在那里，尤其是在较为寒冷的月份，那时候的冬季温度比如今低1.5摄氏度。他们消耗了大量淡水鱼，考古学家从当地人挖的狭窄水沟中发现了很多鱼骨。水沟位于湖边一个略微倾斜的山坡上，末端是一个坑，里面满满都是鱼骨。从诺耶·桑南桑德遗址其他地方挖出来的大多是鲈鱼骨和拟鲤骨，而那个坑里80%都是斜齿鳊的骨头。拟鲤是一种体型很小的鱼，没什么肉，除非把鱼骨弄软，否则很难食用。诺耶·桑南桑德的居民很可能是把拟鲤发酵以后才吃的，这样它的骨头就不那么硬了。如今，从格陵兰岛到堪察加半岛，很多极地附近的居民不使用盐就能使鱼发酵。为了尽量减少运输，许多渔民在靠近水源的地下黏土中挖个坑，然后把刚捕获的鱼埋在里面，这种做法似乎与桑南桑德居民的方式如出一辙。他们也可能用密封的海豹皮或野猪皮袋发酵拟鲤。考古人员在遗址的排水沟里找到了部分拟鲤鱼骨，证实当时住在桑南桑德的居民发酵了大量的鱼，而这些鱼足以养活一大批人。在食物供应充足的情况下，人们可以长久地定居在那里。发酵是一种远古时期少有人采用的食物保存...
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闻夕felicity2024-11-20克鲁马努人不仅深谋远虑，而且他们的技术比尼安德特人的石尖矛、刮刀和棍棒更先进。想要了解早期欧洲人制造工具的方法，我们可以参考一下瑞士军刀。一把瑞士军刀包含了各种各样的工具，但它们都安装在带有铰链的同一个底盘上。与此类似，早期欧洲人先仔细地将一块有光泽的坚石打磨成型，然后从这个底盘上切下锋利的毛坯薄片，再将其加工成各种类型的工具，包括精致的锥子、刀、矛头、刮刀和木工刀具；最重要的是，他们还制造出了考古学家所说的刻刀。他们用刻刀在驯鹿的鹿角和骨头上刻凹槽，制作精致的象牙针头（用于缝制多层布料），还打造出各种各样的狩猎工具，比如用鹿角制成的带倒刺的长矛，这种武器杀伤力巨大。其中一些长矛底部有突起物，猎人将皮绳系在上面，如此便制造出一种革命性的武器：鱼叉。投掷棒则是另一项发明，它能够提高长矛的射程和杀伤力。用皮绳将鱼叉固定在投掷棒上扔出去，鱼叉插入猎物体内时与投掷棒分开，但由于有皮绳绑着，鱼叉不会脱离投掷棒。有了这种武器以及不断增强的战略规划能力之后，捕鱼和寻觅软体动物就不再是一种机会主义行为。从1.2万~2.4万年前开始，人们在葡萄牙南部的萨格里什半岛(Sagres Peninsula)附近的博伊河谷采集可食用和可制作饰物的软体动物。考古学家在博伊河谷定居点遗址的各年代地层中挖掘出大量贝壳，它们与许多兔骨和骨制矛头堆放在一起，那些矛头可能就是用来捕鱼的。
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闻夕felicity2024-11-20褐鳟是鲑鱼的近亲而且比鲑鱼小，它更喜欢水流湍急的浅滩，并于早晨和晚上进食。中午时分，褐鳟经常游到绿荫遮蔽的浅滩中休息。鳟鱼在受到惊扰时游动速度快如闪电，长矛几乎刺不到它。尼安德特人可能掌握了给鳟鱼挠痒痒的艺术，他们用手指轻轻摩擦鳟鱼的下腹部，使之进入一种精神恍惚的状态，再乘机将其扔到岸上。即使在尼安德特人时代，这种基本的捕鱼方式必定也经历了漫长的发展历史。很久以后，到了公元230年，希腊作家伊利安(Aelian)在他的著作《论动物本质》(De Natura Animalium)中提到，渔民们用脚在浅水滩里踩出一个窝，给鱼类创造出睡觉的地方。他写道：“过了一会儿，渔民过来了……熟睡中的鱼被逮了个正着。”在莎士比亚名著《第十二夜》(Twelfth Night)中，奥利维娅(Olivia)侍女玛丽亚(Maria)想捉弄一下正在走过来的管家马沃里奥(Malvolio)，于是她对同伴说：“你就躺在那儿，因为这条‘鳟鱼’已经来了，你不挠它痒痒的话，肯定抓不到它。”给鳟鱼挠痒痒说起来容易，做起来很难。首先，渔夫要观察到岩石附近有鳟鱼的鳍尖冒出水面，或者它的尾巴在游动，然后跪下来，手指绕过岩石下面，直至感觉到鱼尾；接着，他要用食指轻挠鳟鱼的下腹部，同时手掌小心翼翼地沿着鱼的身体移动。当他的手指接触到鱼鳃时，鳟鱼便会处于恍惚状态，此时他会立刻把鱼抓住，从水里拽出来。在美国，给鱼挠痒痒也被称作“徒手搏鱼”。这是一门很精妙的艺术，毫无疑问，人类是机缘巧合之下学会这门艺术的。尼安德特人应该完全具备这种能力。
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闻夕felicity2024-11-19曾几何时，在异教徒眼中，鱼是死亡的象征，但在天主教徒眼中，鱼却最能代表耶稣基督及其所遭受的十字架酷刑。两千年来，星期五一直都是天主教徒禁止吃肉的日子，虔诚的忏悔者在这天只吃谷物、蔬菜和鱼。到了13世纪，天主教徒在一年中有将近一半的日子里都不吃肉。信徒们对海鱼，尤其是鲱鱼和鳕鱼的无尽需求催生了相关国际贸易：来自挪威卑尔根(Bergen)和波罗的海国家的腌制鲱鱼和鳕鱼被卖到了欧洲各国；15世纪，北海的渔民在冰岛南部海域捕捞鳕鱼；1497年，约翰·卡博托(John Cabot)发现纽芬兰岛(Newfoundland)之后，北美大陆以外和近岸浅滩的鳕鱼渔场开始蓬勃发展。值得注意的是，直到18世纪，人们捕捞鳕鱼的技术依旧处于中世纪水平。
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中国科学技术出版社2025-04-25能够确切证明人类吃水产品的最早证据来自爪哇岛（Java）的梭罗盆地（Solo Basin）。1894年，荷兰化石勘探者尤金•杜布瓦（Eugene Dubois）在梭罗盆地一片由潟湖、河流和沼泽地组成的低地沿海平原上发现了世界第一份原始直立人样本，该样本可追溯到70万～100万年前。杜布瓦和其他人的挖掘成果还包含陆地动物、鱼类骨骼及大量贝壳。鲇鱼喜欢沿海红树林沼泽那混独的半咸水环境和其他潮湿环境，考古学家在特里尼尔（Trinil）发现了大量鲇鱼骨。目前，人们尚不确定特里尼尔的猎人是否会捕提鲇鱼，因力那些鱼骨并没有显示出人类活动的迹象，比如清洗鲇鱼时留下的刀痕。但在鲇鱼产卵季节，猎人只要拿着长矛或棍棒就很容易捕捉到鲇鱼，他们甚至可以徒手抓鱼。