香港味道2

• 人可

  2019-04-26
  本该清白，就该坚持清白，庆幸当年的第一口豆腐花，是从这最最平淡无奇的版本开始。（配黄糖粉）
• 女宛心兑

  2014-07-20
  茶走沟茶：一般会用一至两种杂茶作胆以取茶色茶味，再配入较高级的红茶取其茶香，沟好后放进用棉布缝的茶袋中，置于取名”手壶“的壶里，冲进近摄氏100度的热水，然后盖上壶盖焗五分钟。茶焗出第一泡后得倒入空壶中，又有空壶撞回盛有茶叶的壶中，来回撞击八九次，冲出一壶合格的茶胆。客人光顾时，先将浓淡得宜的淡奶置于杯中，再冲进一直在壶中炉上预热中的丝袜奶茶胆，一杯正宗的丝袜奶茶就成功面世了。
• unknown

  2011-12-22
  甜蜜悲情——传说中的老婆饼：明明是十八廿二青春貌美，为什么一结婚就马上变成了“老”婆，与其说是甜蜜美满，倒不如说是种用心良苦的咒，老婆老婆一直亲昵地叫，仿佛就可保证百年好合，还会锁定目标永结同心。明明是入口松化、馅料香甜、新鲜热乎的饼食物，却直呼老婆饼……小时候手执一个出炉老婆饼跟身边的小朋友一边吃一遍开玩笑，有老婆饼就有老公饼吧！老婆是一个饼，老公可会是一杯茶？
• 知秋

  2011-12-19
  一切过去了的，意义都只在提醒我们生活原来曾经可以有这样那样的选择决定。来龙去脉，本来有根有据，也许是我们的匆忙疏忽，好端端的活生生的都散失遗忘七零八落。仅剩的二三分，说不定就藏在这一只虾饺一碗云吞面一杯奶茶一口蛋挞当中。
• 冰糖葫芦走大辙

  2011-12-14
  一下子像回到了一个也说不出是什么年代的朴素时空，进来吃喝一点什么都不在吃喝本身，买单付账时想一想其实我们的日常也可以简单如此。
• 甜小糖

  2011-07-09
  早已移形换影成为港式寻常百姓下午茶热卖的西多士，大名法兰西吐司，法文原来称呼是pain perdu，直译就是剩下的面包。原装正版的法兰西吐司蘸的不是纯粹蛋汁，而是有蛋黄、牛奶、细砂糖拌成的蛋奶酱。蘸好后下锅煎成金黄，再撒上糖粉放进烤箱，烤好后伴以杏桃酱加入冰淇淋共食。这个繁复版本抵港后当然被简化，以“西多”两字称之，其实并没有多，反之少了一点什么。蘸满蛋浆煎得金黄的多士，薄薄两片里早已涂满自制的咖央。用上鸡蛋、鸭蛋、牛油、白糖和椰浆自制南洋甜食咖央，慢火炖煮香浓甜美，搽抹香脆吐司已经很好，放入西多士更是极品。
• 甜小糖

  2011-07-09
  Sandwich这种以面包夹有冻肉及蔬菜馅料的吃法，源起自英国Sandwich的一位伯爵John Montagu。这个伯爵是个疯狂赌徒，为了节省时间不离赌桌，吩咐他的佣人将食物夹到面包中当场进食，想不到一代赌徒就成了快餐便食之父。
• 甜小糖

  2011-07-09
  史前时代人类已懂得以石头捣碎植物的种子和根，混合水分搅拌成较易消化的粥糊。公元前9000年，波斯湾畔中东民族更晓得把小麦大麦的麦粒以石磨碾磨，除去硬壳筛出粉末以水调糊，再铺在被太阳晒热的石块上烤成圆饼，相传这便是简单面包之始。
• 甜小糖

  2011-07-09
  老一辈认为奶茶里放的砂糖惹痰动风，对身体没益处，改下一点炼乳再放茶和淡奶，这个绝对香港地道的奶茶调制方法唤作“茶走＂
• 甜小糖

  2011-07-09
  见证一杯正宗丝袜奶茶的诞生：首先按自家冰室茶餐厅的要求比例，将茶叶搭配好，俗称"沟茶”。一般会用一至两种杂茶作胆以取茶色茶味，再配入较高级的红茶取其茶香，这个沟茶的动作可以加强茶的整体层次。茶叶沟好放进用棉布缝成的茶袋中，置于取名“手壶”的壶里，冲进近摄氏100度的热水，然后盖上壶盖焗约五分钟（用旧的茶袋像丝袜，故得丝袜奶茶之名）。茶焗出第一泡后得倒入空壶中，又由空壶撞回盛有茶叶的壶里，来回撞击八九次，冲出一壶合格的茶胆。客人光顾时，先将浓淡得宜的淡奶置于杯中，再冲进一直在壶中炉上预热中的丝袜奶茶胆，一杯正宗丝袜奶茶就成功面世。
• tian

  2011-06-17
  头抽是酿制豉油熟成的第一轮“生抽”，而称作“双黄”的豉油便是将头抽再加入新豆再浸，香味更鲜浓，也听说过有酱园自制“三黄”自用。相对于生抽，老抽是用头油伴进二抽三抽再加糖和焦糖浆煮成，食味较甜成色较深，烹调菜式时一般用来调校色泽。至于近年来重新大热的“翕仔清”，是源自福建的一种制豉油古法。用上高蛋白质黄豆，严格先后进行干发酵制曲和湿发酵制盐水日晒的过程，保证成品香浓味鲜色绝。
• 静静生活Utopia

  2011-06-13
  蛋塔是百分百香港土产，源自殖民地时期英式下午茶其中一项甜点custard tart ，唯是此tart比现在的蛋塔大两至三倍，用的是牛油塔底，做好塔底再倒入蛋浆放进烤箱烘焙。
• [已注销]

  2011-05-23
  ……不是怀旧，这个我倒是很清楚。因为一切过去了，意义都在提醒我们生活原来曾经可以有这样的选择和那样的决定。来龙去脉，本来有根有据，也许是我们的匆忙疏忽，好端端的活生生的都散失遗忘七零八落。仅剩的二三分，说不定就藏在这一只虾饺一碗云吞面那一杯奶茶一口蛋挞当中。味道是一种神奇而又实在的东西，香港也是。也正因为不是什么东西，很难科学地、准确地说得清楚，介乎一种感情与理智之间，十分个人。所以我的香港味道跟你的香港味道不尽相同，其实也肯定不一样，这样有趣。酸甜苦辣鲜，就是因为压阵的一个鲜字，让味道不是一种结论，而是一种开放的诠释，一种活的方法，活在现在的危机里，活在未来的想象冀盼中。
• carried

  2011-03-04
  据说这个世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨——我并没有恨鱼蛋，所以更能明白报章统计中香港人平均每天吃掉375万粒鱼蛋，重量约共55吨。这无疑是一种至死不渝的厚爱，量多而且重。谁说街头无真爱，谁说香港人不重感情——如果你是鱼蛋，小辣、中辣、大辣的爱永不息止，有弹性有口感有嚼头，一年五季，一天廿八小时，每小时一至三串。
• 人可

  2019-04-26
  心情好的时候要吃雪糕，心情差的时候更要吃雪糕。大伙儿欢天喜地地伸手举匙进攻同一盘超大香蕉船，又或者孤独一人默默舔完一个在熔化边缘的软雪糕，雪糕不是雪糕，雪糕是一种心情，一种状态。