推开红酒的门
- 书名：推开红酒的门
- 作者： 王胜寒
- 格式：EPUB,AZW3,MOBI
- 时间：2024-06-12
- 评分：9
- ISBN：9787521724974
内容简介：
葡萄酒的世界很有趣，但是初学者往往遇上麻烦：
作者简介：
王胜寒（醉鹅娘）
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最新评论：
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胖胖猪的大屋2021-04-11不装，相对简单易懂。
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二赫2021-04-03很好的葡萄酒科普，直观易懂，但光看肯定没啥用，得喝，不然只是学了一堆套话。不过学套话也挺好，人最好不要有什么享受的执念，耳机、酒、茶、摄影……无底洞都是。
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Chilly2021-07-13挺不错的葡萄酒入门书，作者用了很多形象有趣的比喻让读者加深记忆，可以作为随手翻阅的品酒小册，但喝酒这件事吧，纸上谈兵可不行，多实践才能出真知。
最新书摘：
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空也2022-02-05发酵容器有许多种，区别体现在三点：透氧性、容积和是否带来额外风味。不锈钢温控罐是现在最受欢迎的发酵罐、轻薄耐用、成本低、容量可选范围大、方便清洁、方便控制温度和隔绝氧气，这都利于酿出更干净新鲜的酒；水泥罐是较传统的发酵设备，造价便宜、易清洁，而且因为罐壁厚，所以方便控温，还有一定的透氧能力。有酿酒师认为，在水泥发酵罐中酿造的酒，相比于不锈钢发酵罐的，会多一些圆润的特质；橡木桶造价高、难清洁、保养成本高，但保温性能好，所以使得发酵温度更高，并且透氧性高，发酵过程会伴随轻微氧化，有利于酿造更圆润、更复杂的酒。如果是新橡木桶，还会使酒添加烟熏、香草和香料的风味。
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空也2022-02-05红葡萄酒的发酵温度一般在20~32℃；白葡萄酒的发酵温度则更低一些，通常在10~20℃。较低的发酵温度可以保留更多新鲜的果香，温度在10~14℃还可以产生水果糖一样的酯类香气，所以芳香的白葡萄品种一般使用较低的发酵温度。较高的发酵温度有利于萃取葡萄皮中的物质，带来更明显的结构感和更多复杂度，所以红葡萄品种发酵温度会更高一些。
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空也2022-02-05无论红还是白，自流部分通常都被认为有更高的价值。自流汁/酒更纯净清澈，苦涩的酚类物质更少；而压榨汁／酒里酚类物质较多。对于红葡萄酒而言，少加一点压榨酒可以带来更多的单宁和更重的酒体，增强酒的结构感，有利于酒发挥陈年潜力，大多数红葡萄酒都会包含一些压榨酒。而高端白葡萄酒，出于对细腻口感的追求，通常只使用自流汁。
常见问题：
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《推开红酒的门》能否帮助读者在社交中更自信地谈论红酒？
《推开红酒的门》通过提供实用的红酒知识和表达技巧，帮助读者在社交场合更自信地谈论红酒。书中不仅讲解基础知识，还分享如何优雅地表达观点、参与讨论，让读者在朋友聚会或商务场合中成为红酒话题的焦点。 -
《推开红酒的门》是否包含红酒保存和侍酒的知识？
《推开红酒的门》涵盖了红酒的保存方法和侍酒技巧，教读者如何正确储存红酒以保持其风味，以及在不同温度下侍酒的最佳实践。这些知识帮助读者在家中也能享受专业级的红酒体验，避免因储存不当而浪费美酒。 -
《推开红酒的门》是否有针对常见误区的纠正？
是的，《推开红酒的门》纠正了许多关于红酒的常见误区，如“越贵的酒越好”或“必须醒酒”等错误观念。书中通过科学解释和实际案例，帮助读者建立正确的红酒认知，避免在选购和品鉴时犯低级错误，提升整体体验。
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