拉面
- 书名：拉面
- 作者： 乔治·索尔特
- 格式：AZW3,EPUB,MOBI
- 时间：2024-06-13
- 评分：7
- ISBN：9787208172456
内容简介：
从舶来品到国民料理，从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签
作者简介：
乔治・索尔特（George Solt，1977—）
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陆钓雪de飘飘2022-03-012000年后的拉面潮正好发生在20世纪90年代初期贸易战达到高峰的十年之后。日美两国当年的争端源自美国对日本贸易逆差感到不满，不过这样的情势又因为20世纪最后十年和21世纪第一个十年日本经济陷入长期萧条、美国经济复苏而淡去。美国大众媒体也在这个时期开始欣赏起日本的流行文化，而不像过去只是关注经济与高级文化，在这一转变之下，日本慢慢褪去20世纪70年代的“经济动物”形象，成为与西欧齐名的时尚与文化趋势的摇篮。20世纪90年代末期之后，美国的年轻族群在日本流行文化的影响下成长，像插画艺术（《千与千寻》《神奇宝贝》等动画）、服饰品牌（BAPE、优衣库等）、饮食（松久信幸的“Nobu餐厅”“Koi”餐厅），皆为拉面在纽约与洛杉矶这样的美国大城市中普及做出了贡献。通过这样的出口与全球化，拉面超越了国界
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韧勉2022-02-28中国美食的方便形式、美国战后倾销的小麦生意，以及欧美文化侵袭，外加日本需要民族经济振兴，每一种新构成都巩固了拉面在日本流行文化、年轻群体与国家认同方面的指标性地位，逐步而有效地重新塑造何为“日本”真正重要的物件或习惯的表象深植于国家文化传统中的某种元素。拉面作为象征，成为了爱国主义、经济主义与美学主义特质为主的隐喻，这样的转变使得日本60年代的日常生活要素成为重新定义国家形象的泉源，而新的“日本”只与生活方式和品位有关，由此晋升为日本工人阶层的主食，最后成为代表日本传统的手作精神、复古审美与小规模制作结合的“慢食”象征。
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伦20082022-02-21这本书讲述了来源于中国的拉面在日本的变迁历史。中华制作、美国原料共同构成了日本的拉面。由于拉面在日本民众生活中的重要作用，它甚至被赋予了一种国家特征，同时也成为了流行的符号，漂洋过海直达西方。
最新书摘：
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连木木2022-07-09如今，拉面已与慢食运动这种源自西欧的精致料理文化现象结合，从与人工劳动相关的必需品转变为休闲和高级艺术的一部分。当拉面以这样的目的与形象在日本国内继续发展的同时，其作为日本文化要素的外销市场也开始拓展到日本以外的全球金融中心，诸如纽约、洛杉矶、巴黎、台北、上海与曼谷。
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连木木2022-07-09比起流行于20世纪70年代可预知的速食、罐装与冷冻食品，以及家庭饮食中不涉及个人情感的标准料理，大众媒体于80年代转而推崇具有独特创意的拉面。拉面消费提升成为一种娱乐，也揭示了大众媒体强化年轻族群消费趋势的能力。20世纪80年代早期，年轻人开一整天车就为了去吃一碗电视节目或杂志报道推荐的拉面，是件很稀松平常的事情。越来越多与料理相关的媒体应时而生，光是靠餐饮业报道就可以大获成功。“拉面行列”（ramen gyoretsu）是当时的流行词汇，代表那些排队两三个小时就为了吃到一碗面的忠实顾客。至此，拉面作为重体力劳动者能量来源的功能已经消失殆尽，摇身一变成为定义年轻群体消费文化的一种象征性元素，以及杂志广告页与电视广告时段的销售新目标。
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连木木2022-07-09拉面的成功带来的影响之一便是传统烹饪习惯被取代，它创造了一种让未来消费者依赖的快煮式便利。这就像是美国小麦改变了日本人原本吃大米的习惯，并以面包与面条取而代之。
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