斗宴

- 书名:斗宴
- 作者: 周浩晖
- 格式:MOBI,AZW3,EPUB
- 时间:2024-06-16
- 评分:6.8
- ISBN:9787511321503
内容简介:
厨界第一高手被逼再现江湖,百年第一名菜揭开神秘面纱。
烟花三月,扬州斗宴!乾隆赐封神秘名菜引发南北厨神百年大战!最后一战,谁是厨界至尊?
当代“美食小说第一人”、《超好看》杂志人气专栏作家周浩晖长篇力作。一本色香味俱全的小说,一本让你口水横流的小说!
看惊心动魄的传奇故事,品韵味悠长的美食江湖。烟花三月“名楼会”,扬州三大酒楼各逞绝技,美味层出,局面难解难分之际,变故陡生——来自北京的神秘刀客突然现身,招招指向各道菜的要害。三大酒楼输得心服口服,神秘刀客却并不就此罢休,决然在瘦西湖边摆下“春江花月宴”,独身挑战扬州菜系!
决胜之宴,扬州厨界面临绝境,唯有找出已消失八年的“一刀鲜”,做出两百年前乾隆亲笔御封的第一名菜“烟花三月”,才能扭转战局。
岂料,这正是神秘刀客苦心孤诣设下此局的目的所在!
以命为赌的最后一战,“一刀鲜”是否会如愿而出,挽救危在旦夕的局面?传说中的第一名菜,竟关系着南北两大厨神家族的百年恩怨……
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九识澪2012-11-13“中国幅员广阔,每个地方的菜肴都有各自的地域特点,虽然看起来复杂,但只要摸清了其中规律,倒也不难掌握。不同的地域总有不同的水土气候,不同的水土气候滋生不同的万物,而天地万物,又无一不被人所用。所谓‘一方水土养一方人’,这两者间的桥梁,便是‘饮食’二字。鲁菜、川菜、粤菜,加上淮扬菜,并称全国四大菜系,每一系都带有强烈的地域特点。鲁菜即代表了北方菜系,特点是份大料足,大荤大油,北方人代代食用这样的菜肴,自然长得高大强壮。究其原因,仍是因为北方气候寒冷,如不大量进食热量高的大荤类食品,怎能长膘御寒? 说到川菜的特点,当然是人人都知道。不过四大菜系,为何唯独川菜与‘麻辣’两个字结下如此深的渊源?追根溯源,这答案仍在水土和气候上。四川古代称为‘蜀’地,潮湿多瘴,病疫频发。多吃辛辣的食品,可以加强内火,抵御湿气,保持身体的强健。川人泼辣豪爽的性格,也和这气候造成的饮食结构有关。 广东地处南疆,气候特点正好与东北截然相反,粤菜的特点和鲁菜自然也相反,广东人多半长得精干瘦小,也就不足为怪了。南方长年闷热,人体内热毒难排,因此粤菜尤为讲究调理,味口清淡,具有排毒作用的各式汤煲大行其道。 最后说说淮扬菜。淮扬地处长江下游沿岸。最重要的地域特色便是四季分明,物产丰富。四季分明则饮食的季节性强,物产丰富则在烹饪用料上选择范围广,这两点便造成了淮扬菜崇尚本味的特色。扬州人常把‘尝鲜’两个字挂在口上,所谓‘尝鲜’,就是食用当令的果蔬肉禽。既然是尝‘鲜’,在烹饪时当然就要突出原料的本味,以区别于可常年上市的其它原料;物产丰富也是同样的道理,拿鱼来说,淮扬地区水网密布,鱼类品种难以计数,于是每种鱼便有每种鱼的吃法,黑鱼宜汆、鲫鱼宜煨、鳊鱼宜烤、鲥鱼宜蒸、鲢鱼宜烩、鳜鱼宜焖……凡此种种,目的都是为了最大程度地发挥出原料自身的特色本味。在这一点上,川菜与淮扬菜的对比最为明显。进川菜馆,若服务...
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gggsssgs2012-08-07猪肉中的饱和脂肪酸经过长时间的焖制,都已转化成了不饱和脂肪酸
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