世界咖啡学
- 书名：世界咖啡学
- 作者： 韩怀宗
- 格式：EPUB,MOBI,AZW3
- 时间：2024-06-03
- 评分：9
- ISBN：9787508669519
内容简介：
《世界咖啡人有特殊意义。
作者简介：
韩怀宗，东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑。任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯，进而发现自己烘咖啡豆的美味与乐趣，从此跨界投身咖啡事业，研究咖啡烘焙与冲泡。
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最新评论：
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豆力仆2019-12-11这种书感觉就是跟字典一样常读常新。。
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archflower11242019-03-12不敢说自己很懂咖啡了。作者才是真的很懂咖啡。
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一缕阳光2020-06-22咖啡入门必读，对咖啡的历史、设备、调制及产地均做了说明。图文方式很讨好，翻译的也很到位，咖啡爱好者进阶必读。
最新书摘：
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佩奇乔治桑2023-09-25笔者认为，咖啡对人类的最大贡献在于制造快乐与幸福感。适量饮用，瞬间改变情绪，鼓舞士气，激发脑力与巧思，乐观解决棘手问题。统计数据亦显示，常喝咖啡的人自杀率远低于不喝咖啡者。据此标榜咖啡为幸福济世饮品绝不为过。
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佩奇乔治桑2023-09-12大陆速溶与三合一咖啡市场，2014年以来一直下滑，专家分析，速溶咖啡的份额是被时兴的现泡鲜咖啡市场瓜分了。这与台湾热血咖啡职人络绎于途，前往大陆一线城市授课，点燃精品咖啡火苗有很大关系。
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l2022-12-24鲁伊鲁目前只占肯尼亚咖啡的10%，虽不算多，但农民常把鲁伊鲁与“SL28”、SL34”掺杂在一起出售，所以采买时要小心。“SL28”和“SL34”颗粒较肥硕，多半属17/18目的AA等级；鲁伊鲁较小，多半为15/16目的AB等级，或更小的C级。如果你买的肯尼亚豆大小不均，恐怕是掺杂豆，不易喝出肯尼亚独有的黑莓味。水洗技术佳：肯尼亚咖啡独特的黑莓酸香味除了来自“SL28”和“SL34”。，精湛的水洗技术亦居功不小。中南美洲豆在水洗槽的发酵时间很少超过36小时，但肯尼亚的水洗时间却长达72小时。发酵30~48小时后，咖啡带壳豆从水洗槽取出后，表面的果胶层已去除干净，还需再经过24小时的净水浸泡过程，这道额外发酵手续应该与肯尼亚豆风味明亮干净有关。肯尼亚连最后的晒干过程也很讲究，带壳豆是放在特制的网架上晾干。由于是架离地面而且带壳豆置于网上，有助通风防潮与均匀干燥，故不易吸附地面的土味、杂味和湿气。此一设计被誉为“肯尼亚网床”，远比中南美洲或亚洲将带壳豆随便置于水泥地、草席或木板上晾干，更有助于品管
常见问题：
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《世界咖啡学》中关于精品名豆的评选标准是什么？
《世界咖啡学》中，作者韩怀宗依据国际精品咖啡协会（SCA）标准，结合中国实际，提出了精品名豆的评选维度。包括生豆外观、杯测风味、酸质、甜感、醇厚度及干净度等指标。书中还强调产地真实性与处理法对风味的影响，帮助读者建立科学的品鉴体系，识别真正优质的精品咖啡豆。 -
《世界咖啡学》对中国咖啡市场的未来有什么展望？
《世界咖啡学》对中国咖啡市场未来持积极态度。作者认为随着消费升级与咖啡文化普及，中国将逐步成为全球重要咖啡消费国。书中提出应加强本土种植技术、提升烘焙水平、培育专业人才，并推动咖啡与本土文化融合。这些观点为中国咖啡产业的可持续发展提供了清晰路径与信心。 -
《世界咖啡学》是否适合咖啡爱好者收藏？
《世界咖啡学》非常适合咖啡爱好者收藏。作为韩怀宗的代表作，内容权威且全面，涵盖咖啡历史、产区、烘焙及中国产业发展，知识密度高且编排合理。书中图文并茂，语言生动，既可作为日常参考工具，也因其专业性和时代价值成为咖啡文化的重要文献，值得长期珍藏。
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