营养学--概念与争论(第13版)

• 发表：2024-06-25
• 分类：学习教育
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• 黑天鹅

  2023-09-06
  美国人写书就是细致。完善了对食物加工的认识。
• 玄武

  2023-08-01
  这个教材编制相当硬核，真材实料不故弄玄虚，绝不误人子弟。
• state

  2023-07-29
  挺方便的书 在同类题材中相当优秀 可以作为字典随用随查 （美中不足为并无电子版 查询时略有不便）/ 毕竟是相对陈旧的教材 其中一些观点略有过时感 比如学界的扯头花项目（比如饱和脂肪）再就是一些新研究结果并未收录 （比如细胞自噬性）/ 但总体而言瑕不掩瑜 值得一读

• 磐石中咂蜜

  2022-10-04
  维生素C补品能够治愈感冒吗？许多人认为服用维生素C可以预防或治愈常见感冒，但是研究大多不支持这个长期存在的理念。在超过11350人参加的29组实验中，普通的维生素C补品与感冒预防之间没有什么关系。少数研究报道认为可能有些潜在的好处，如较少患感冒、减少了得病的天数和缩短了严重症状的时间，特别是对那些遭受身体和环境压力的人有些好处。据报道，当女性从食物中获得充足维生素C的时候，她们较少患上呼吸道感染，而男性从食物中摄入的维生素C不足，但服用维生素C补品时他们的上呼吸道感染发生频率也会降低。当然，充足维生素C的摄人对于良好的健康至关重要。实验表明如果每天至少服用1g维生素C补品，而且经常接近2g（耐受最高水平，不推荐）似乎会降低血液中的组胺。任何一个得过感冒的人都知道组胺的作用，打喷嚏、流鼻涕或鼻塞、鼻窦肿胀。当维生素C以药物剂量使用时，类似一个弱的抗组胺药，但是研究中的剂量和条件都不同，所以得出结论是很困难的。服药的另一个可能缓解症状的作用，就是安慰剂效应。在一个维生素C的研究中，些实验对象服用安慰剂，但告诉他们是维生素C。这些人要比那些事实上服用维生素C，而自认为在服用安慰剂的人较少患感冒。所以说信念在医疗中具有强大的治疗效果。

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