茅台传

- 书名:茅台传
- 作者: 吴晓波
- 格式:EPUB,MOBI,AZW3
- 时间:2024-07-22
- 评分:
- ISBN:9787521761917
内容简介:
在茅台酒的配料表上,只写着三种成分:高粱、小麦、水。
茅台人是如何用这三种当地最简单常见的物质,酿造出了世界上最复杂、醇厚的白酒?
作为一家国企,茅台酒又是如何带动茅台镇一带的经济发展?甚至连中国的白酒产业也因其改变了走向,进而改变了当代中国的消费审美趣味,乃至成为中国文化的象征?
这是一个悠长的故事,充满了神秘感和偶然性,它既是商业的,更是文化的,是历史的,又极具当代性与代表性。
全书盘点了茅台发展至今的重大事件,梳理企业成长的历程。基于实地调研与核心人物采访,结合财经作家吴晓波个人视角的细致观察和独到思考,从文化积淀到品牌建设,全景式呈现茅台变革历程,并以茅台为轴,回望中国商业与经济体制改革的历史,探寻中国白酒龙头企业驰名全球的秘密,解读中国本土品牌发展创新的成长逻辑。
吴晓波
财经作家,“吴晓波频道”“蓝狮子出版”创始人,常年从事公司研究。创作出版的《大败局》(I 和II)《激荡三十年》《激荡十年,水大鱼大》《历代经济变革得失》《腾讯传》等作品均跻身畅销书行列。作品两度入选《亚洲周刊》年度十大图书。
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最新评论:
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晓康2024-01-22无波无澜,读起来就如白开水。
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奥莉薇娅的七七2024-01-21比券商报告还能水。。好歹聊些核心关注的扩产,提价,社会库存呀
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Zoooooey2024-01-21货稿,记流水账,还不出意外的丝毫没有提到“袁”和“高”。高则罢了,袁在茅台发展史中是磨灭不去的。历史就是历史,不赞扬,也可以批判,但抹去算个什么呢…此书唯一好,是史料相对齐全些。
最新书摘:
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麒麟2024-03-01杏花村里说酒史接下来要解答的一个问题是,纯粮蒸馏酿造的中国白酒,起源地可能是哪里?为了回答这个问题,我专门比上去了一趟山西的汾阳。汾阳地处晋中,在城东有一处杏花村遗址,是仰韶文化的一支。1982年,这里发掘出一只小口尖底陶瓮,形状类似甲骨文中的“酒”,被认为是“最早的酿酒发酵容器”。魏晋时期,当地人以农历十月的桑叶为原料酿酒,是为著名的“桑落酒”。公元6世纪,杏花村人改进酿酒技术,将浊酒提炼为清酒,便有了“汾清酒”。到晚唐时,汾酒在中原就非常出名了,杜牧有脍炙人口的《清明》一诗:清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。在汾阳,当地人不认同李时珍的看法。他们坚信,杏花村在唐代已经掌握了蒸馏技术,论据就是“干和烧酒”。据史书记载,这种酒在酿造时把用水量减到最少一“干料搅拌”,类似固态酒醅,再从道教用蒸汽提取水银的技术中得到启发,将之用于蒸馏取酒。如果这一说法被证实,那么,中国白酒的历史就一下子从600年延长到了1200年。可惜的是,到今天,考古界尚没有发现蒸馏酒器的唐代实物。0明初山西大移民,800多姓山西人从洪洞县的大槐树下迁徙各地,晋人的酿酒技艺也随之飘散移植。清代中期以后,以票号起家的晋商崛起为天下第一商帮。他们行走大江南北,更是把喝烧酒的喜好及技艺带到了各地,汾酒在民间便有了“汾老大”的美号。
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麒麟2024-03-01唐灭高昌国是在贞观十四年(640年)。将《本草纲目》中的这两条结合起来,李时珍的观点就很明白了:蒸馏酿酒术是初唐时从西域传进来的,到了元代时期,人们将这一技术改良应用,有了中国式的白酒(古时称为“烧酒”)。阿刺吉是arack的泽音,系用有米和棕榈计酿造的嘉概而言之,中国白酒是东西方文明交融的一个典范:酒曲技术为源蒸馏酒技术为引进。尽管白酒技术在600年前就成熟了,不过一直到清末民初,士大粉层仍然以黄酒为宗。乾隆年间的性灵派大家袁枚在《随园食单》中,曾用“名士”与“光棍”来分别形容黄酒与白酒:绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真。又如名士耆英,长留人间,阅尽世故,而其质愈厚。……余谓烧酒者,人中之光棍,县中之酷吏也。打擂台,非光棍不可;除盗贼,非酷吏不可;驱风寒、消积滞,非烧酒不可。能藏至十年,则酒色变绿,上口转甜,亦犹光棍做久,便无火气,殊可交也。袁枚的“名士光棍说”在古典文学作品中颇有体现。譬如在《红楼梦》里,“酒”可以说是无处不在,全书120回出现“酒”字580多次。其中写得最多的便是黄酒,重要宴席必会饮用。大观园里的公子小姐们则各有喜欢的果酒,林黛玉爱合欢花酒,宝钗爱菊花酒,宝玉祭莫晴雯提到了桂花酒。烧酒出现过一次,是有一回林妹妹吃螃蟹,“觉得心口微微的疼,须得热热的吃口烧酒”。因此,数百年间,中国人的饮用偏好经历了从浊酒到清酒、从低度到高度、从黄酒到白酒的长期演进。
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麒麟2024-03-01关于茅台酒的最早地方文献记录,出现在乾隆十四年(1749年)贵州巡抚爱必达所著的《黔南识略》里。他在“遵义府仁怀县”条下写道:“茅台村,地滨河,善酿酒,土人名其酒为‘茅台春’。”“春”是古人对烧酒的通称。而第一个酿酒作坊的商号也出现在这一时期,名为“偈盛酒号”,关于它有两个确凿的史料。其一是近世发现的一部编撰于1784年的茅台村《邬氏族谱》,里面有一幅家族聚居地的地形图,其中有一个标明“偈盛酒号”的烧房。其二是1990年在毗邻茅台镇的三百梯村发
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