黄油：一部丰富的历史

• 发表：2024-06-11
• 分类：人文社科
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• 啊呜

  2021-12-09
  作者特别谈到了随着机器生产的发展，女性逐渐失去了在黄油制作过程中的主力地位，看到这段起初我有点生气，不过很快我就释然了——这种重体力劳动谁爱干谁干去，工业革命后随着教育的普及，女性的能力提升得更快、更为全面，我们照样可以靠脑力挣钱、挣大钱。Smart is the new power.
• Chole_Ma

  2021-10-25
  从黄油的制作里能分析出女性权力的下沉，感觉作者不仅仅是个美食鉴赏家。
• 浪人

  2021-10-24
  看完很想尝书里推荐的黄油。

• 这不重要

  2023-05-27
  生产和使用黄油的乳产大国多数在16世纪与罗马天主教会分道扬镳，这似乎并非完全巧合。矛盾的是，教会的斋戒条律最终也促进黄油在热爱橄榄油和猪油的南部欧洲人民中间得到推广。对于中世纪的意大利农民和劳动阶层而言，优质橄横油是他们负担不起的奢侈品。他们最常用的油脂是猪油，但屠宰场制品在斋戒期被禁止使用，所以他们就没有别的选择，只能用味道恶心的廉价植物油。随着教会逐渐让步，允许北方地区在四句期用黄油代替植物油，这一做法也进而传播到了南方，给了下层人民一个不使用坏植物油的替代选项。
• 婷婷无忧亦无惧

  2021-07-17
  事实上，我从我的食物与烹饪的职业生涯得到的一个最好的教训便是：满足感似乎是个悖论—－－一件好东西如果太多了，常会降低我们从中得到的快乐。（你真每天都想吃你最爱的甜点吗？）把这叫作恰当好处原则吧。平衡不单单对你的身体有好处；我想，它也确保了真正的满足感
• 三周華不注

  2021-03-11
  黄油食用者被要求定期做特定的祷告，更重要的是，必须向教会捐献钱款。在法国和佛兰德斯的部分地区，许多教区的教会执事指定此类捐献须用于教区建筑的修缮，教会因而设立了专门的捐献箱（troncs pour Iebeurre），摆放在教堂长椅的旁边。这一信仰敲诈的永恒见证便是中世纪所建的黄油塔楼，它雄伟地矗立在法国最大教堂—哥特式的鲁昂圣母大教堂的右侧。黄油塔楼于1485年至1507年增建到大教堂的旁边，据说所用资金便是天主教徒为获得在四旬期和其他斋戒日食用黄油的特权而付给教会的。没有账簿留存下来可以证明这些黄油特许费确实用于建设了这栋260英尺高的华美塔楼，又或许这栋建筑如此命名是为了讽刺教会过高的黄油许可费。但是我们的确知道，13世纪的信徒为获得一张斋戒日的黄油许可券每次须付出宝贵的6德尼厄尔。而被罚没六张许可券相当于失去了15磅盐或一只大肥阉鸡。

• 《黄油：一部丰富的历史》对黄油未来的展望是什么？

  《黄油：一部丰富的历史》虽然主要回顾过去，但也隐含了对黄油未来的展望。伊莱恩·科斯罗瓦在书中暗示，随着健康观念的变化和饮食文化的多元化，黄油的角色可能再次发生转变。它可能面临植物基替代品的挑战，但也可能因其天然属性和独特风味而在高端美食和传统烹饪中重新获得重视。书中鼓励读者思考如何在现代生活中平衡传统与创新，让黄油这一古老食物在新的时代背景下继续发挥其独特的价值。

• 《黄油：一部丰富的历史》中黄油的地理分布有何特点？

  《黄油：一部丰富的历史》中展示了黄油在不同地理区域的独特分布和演变特点。从欧洲北部的寒冷草原到热带地区的尝试，黄油的制作和消费因地域气候、畜牧业传统而异。作者伊莱恩·科斯罗瓦详细记录了黄油如何随着人类的迁徙和贸易传播到世界各地，并在不同文化中适应和演变。书中强调了地理环境对黄油品质的影响，以及各地独特的黄油制作技艺，展现了这一古老食物在全球范围内的多样性和适应性。

• 《黄油：一部丰富的历史》如何评价黄油的社会地位？

  在《黄油：一部丰富的历史》中，黄油的社会地位被描绘得极为丰富和多变。作者伊莱恩·科斯罗瓦指出，黄油在不同历史时期和地域中，时而被视为神圣的祭品，时而成为财富的象征，甚至在某些时期被当作战略物资。它曾服务于皇室贵族，也出现在普通百姓的餐桌上。书中通过具体案例展示了黄油如何反映社会结构和阶级差异，揭示了其作为社会符号的复杂性和动态变化，赋予了黄油超越食物本身的社会学意义。

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