鱼米之乡
- 书名：鱼米之乡
- 作者： 扶霞·邓洛普
- 格式：AZW3,EPUB,MOBI
- 时间：2024-06-11
- 评分：7
- ISBN：9787521729115
内容简介：
中国人的雅致文化, 在江南的餐桌上，追溯中国传统风度。
作者简介：
扶霞・邓洛普
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文章链接：https://www.dushupai.com/book-content-10853.html(转载时请注明本文出处及文章链接)
最新评论：
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Cyborg.z2021-08-11尽管作者记载的都是相对“不花费太多力气就能在家做成的”的菜肴、汤羹、主食和点心，但无论从菜品的缤纷还是工艺的复杂或者各种“变奏”的巧思乃至文化背景的介绍还是能看出其见识与苦功。同《川菜》一样，是本相当实用的菜谱。
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囧存档2021-09-20这书应该出版给外国人看。内地读者，1、历史、知识、常识要比书中给到的更了解，不了解也马上可以查到；2、普通人想做南方菜也不会照着本书的菜谱做吧，直接去查app。再次印证，中信真没良心，我甚至怀疑作者是被中信给忽悠着出新书。
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你好像很好吃呢2021-10-03这本书给我的感觉更多像是《1000道家常菜谱》，按部就班，规规矩矩，毫无中国人的烹饪智慧可言，看完简直想冲扶霞大喊一声骗子退我书钱。毕竟是外国人，看待中国的美食还是过于表面，用几百个菜谱的拼拼凑凑就成了一本书，让我想到一个特别搞笑的事情——国外中餐厅做中餐的外国厨师都会说一句话，“做这些菜只要知道顺序，调味，量就行，没有技术可言。”
最新书摘：
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闻夕felicity2021-09-11一顿饭的硬菜如果是叫花童鸡，那是相当引人注目了：一只整鸡被荷叶包裹着，外面还有一层经过烤制的泥壳，得用木槌敲开。做叫花童鸡的办法，是中国古代的遗赠。传说当地有个叫花子，曾经偷了只鸡来吃。因为没有锅，他只好用泥巴把这只鸡包起来，丢进生火的余烬中去烤。烤好之后，他把土壳子敲开，拔掉鸡毛，去掉鸡皮，鸡肉喷香无比，叫人惊奇，周围的人闻着味儿，都跑来看他到底吃的是什么。后来，厨师们对这个原始菜谱进行了细化改良，使之成为杭州和常熟的特色菜，两个城市互相争执不下，都说自己是这个菜的起源地。杭州的叫花鸡，外壳是做料酒之后留下的芳香酒糟。我在家用的是加盐的面皮，把整鸡包起来，效果不错，上桌后跟土壳子一样，也可以用木槌敲开。无论用哪种原料做壳，鸡肉都是鲜美多汁，又能吸收荷叶那沁人心脾的清香。用过的荷叶千万别扔，第二天蒸米饭或煮粥时再加进去，吃剩的鸡肉和汁水也可以加进去，会点石成金，非常鲜香的。腌鸡的时候，会用到一种干姜叫山柰，又名砂姜。高档的中国超市有售，但不用也照样能做。
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闻夕felicity2021-09-11做这道菜要用饱满柔嫩、纤维不多的嫩姜，掰开的话要非常脆生干净，断口没有明显的纤维。饱满的嫩姜75克
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闻夕felicity2021-09-10这道菜是将猪肉、榨菜丝、笋和韭黄炒在一起，有时还会加点老豆腐或蘑菇。他说，这道家常菜是绍兴人晚饭餐桌上最常出现的菜，地位可能相当于四川人的回锅肉。江南地区喜欢用“小炒”这个词来描述简单的炒菜，可以加入厨房里任何零碎的边角料，通常会有各种菜蔬和一点肉。
常见问题：
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《鱼米之乡》对现代饮食文化有何启示？
《鱼米之乡》启示现代人关注饮食的文化根源与可持续性。书中强调尊重食材、顺应时节、传承技艺的重要性，倡导回归自然与传统的饮食理念。在全球化背景下，这种对本土文化的珍视与保护，为现代饮食文化提供了宝贵参考，鼓励人们重新审视餐桌上的选择与生活方式。 -
《鱼米之乡》中有哪些令人印象深刻的故事？
《鱼米之乡》中许多故事令人印象深刻，如作者探访苏州老字号餐馆、学习制作苏式月饼的经历，以及与当地厨师交流烹饪心得的细节。这些故事不仅展示美食的制作过程，更折射出江南人的智慧与情怀。扶霞的亲身经历让读者感受到饮食背后的温度与人文精神。 -
《鱼米之乡》是否适合非专业读者阅读？
是的，《鱼米之乡》非常适合非专业读者阅读。扶霞以通俗易懂的语言、生动的故事叙述，将复杂的美食文化转化为引人入胜的篇章。无论是否有烹饪背景，读者都能轻松理解并享受其中。书中内容兼具趣味性与知识性，适合大众读者了解中国饮食文化与江南风情。
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