餐桌上的危机
- 书名：餐桌上的危机
- 作者： 玛丽安·麦克纳
- 格式：AZW3,EPUB,MOBI
- 时间：2024-06-11
- 评分：8
- ISBN：9787521717396
内容简介：
试着想象一下：未来的某一天，你去牙科诊所时惊恐地发现，由于病菌对各种常用的抗生素都有耐药性，拔牙竟然可能带来致命的危险！这就是人类面临的重大危机之一：抗生素耐药性。
作者简介：
玛丽安・麦克纳（Maryn McKenna）是一位记者、作家，专注于公共健康、全球食品安全和食品政策领域，著有两部备受好评的书：《超级细菌》（Superbug）和《击退魔鬼》（Beating Back the Devil）。她为《连线》《国家地理》《科学美国人》《自然》《大西洋月刊》《卫报》《现象》等报刊杂志撰稿，同时也是美国布兰代斯大学舒斯特调查新闻研究所的高级研究员。
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最新评论：
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水中瓶CCC2021-09-14条理清晰，可读性很强。作者是偏向动物福利而情愿低产量高价格的那类人，但叙述很平衡。耐药菌的传播之迅速、之不可隔离的性质，与所谓有机农业在经济上的不可持续和对供应链造成的潜在危机都有提及，这种宽容难能可贵。我对动物福利完全无感，可能是因为我的人类中心主义吧，但耐药菌的问题和医用抗生素与兽用的隔离则是关系人类切身利益而必须加以考虑的问题。另外，工业化、集约化的养殖当然没有作者描述的那么不堪。与其希望有机农业增产，不如希望疫苗可以代替抗生素，成为动态的高密度养殖工具——毕竟人类总是要进步的，“克己复礼”的动保原教旨主义，亦可以休矣。
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炸j已注销2021-05-06以鸡肉为案例清晰的讲述了抗生素在食品产业里的历史，以及对人与相关行业带来的影响看到最后反而不会觉得无可救药。以行业实际运作的原因和结果来提出方案和对于进食在道德上的考量是层层递进地进行解说，让我看完整本书后也不会觉得疲惫
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Capio2021-04-28醫藥公司越來越覺得，研發新抗生素是一個無利可圖的生意。根據制藥行業的經驗，一種新藥從研發到被市場所接納，中間需要長達10~15年的時間，在盈利之前要投入大約10億美元。即便新抗生素研發成功，很可能還沒來得及收回成本，新抗生素就已經在耐藥菌面前失效了。醫藥公司難以承受這樣的風險。按照這樣的趨勢，我們很難指望未來不斷有新的抗生素加入到武器庫中。
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闻夕felicity2021-03-16这一切发生在20世纪60年代，正值新英格兰医学杂志警告读者除非立刻采取严厉措施，否则医生就会回到没有抗生素可用的中世纪”之时。20世纪70年代初，渡边力罹患胃癌去世，新一代科学家将R因子重新命名为“质粒”，并证实了渡边力的发现：与抗生素耐药性有关的基因可以储存在细菌质粒当中，并随着质粒的转移，从一个细菌传播到另一个细菌。这个过程能让一个细菌在真正接触到抗生素之前，就对药物产生耐药性，并让多重耐药性得到广泛传播。多重耐药性的传播过程是：假设有一个细菌菌落，其中的部分细菌获得了一个带有抗生素A、B和C耐药性基因的质粒。然后，对这个菌落使用某一种药物，比如抗生素B，那么所有对抗生素B敏感的细菌都会被杀死，但拥有上述质粒的细菌则会逃过一劫。存活下来后，所有的耐药性基因都会被存储在质粒当中一不仅有抗生素B的耐药性基因，还有抗生素A和C的耐药性基因。至此，这些基因就可以传播给其他细菌了。质粒中的基因既可以单个传播，也可以“打包带走”既可以横向传播给同一代的其他细菌，也纵向遗传给子代细菌。
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闻夕felicity2021-03-16斯旺委员会开展了非常细致的工作。他们听取了35位科学家和58位来自政府实验室、制药公司、贸易组织的代表的证词，并审核了数百份研究报告。证词和报告中的统计数据令人瞠目结舌：英国的养殖禽畜每年会吃掉168011千克抗生素，是人类服用抗生素总量的23。其中，一小部分抗生素用于治疗病畜，这种用途无可指摘，但大部分都被用作动物促生长剂。有时，药物的用途被语焉不详地归为“预防”，这种用途和FDA批准的用途差不多，只不过英国的养殖业从业者把预防用途的给药叫作“抗压”。对此，斯旺委员会记录道，“给禽畜的压力”下ー个最好的定义，它指这样一种状态：如果在饲料中加入小于治疗剂量的抗生素，养殖者就能获利。”这听起来就像一个笑话。科学家发现，经济效益才是农用抗生素使用问题的核心。斯旺委员会算出，通过使用抗生素，养殖户每年至少可以获得100万英镑的额外收，最高可达300万英。用1969年的汇率进行换算，大概相当于250万~750万美元。如此可观的利润让委员会意识到，养殖户绝对不可能自觉地对抗生素用量加以控制。1969年11月，斯旺委员会发表了一份调查报告。这份报告长达83页，态度谨慎仔细，调研全面深人，用词辛辣大胆。其结论是：动物促生长剂必须就此停用。“可以肯定，在动物饲料中添加抗生素会导致耐药菌大量产生，其中包括能将耐药性传播出去的细菌。而且，这些细菌很可能将耐药性传播给人类。”报告写道，“以这种方式增加耐药菌，对动物和类的成的隐患都是极大的。耐药菌耐受的那些抗生素，其最大的意义应治疗疾病。”斯旺委员会提出了一个养殖业从未直面过的问题，并给出了既然出于任何目的使用抗生素都会导致细菌产生时药性，那么在什么况下，我们应该去承担这种风险呢？斯旺委员会的解答是：当杭生素用来治疔病畜时，我们应该承担这种风险；但若抗生素被用来提高利润就另当别论了。委员会的成员们还提出了周到...
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闻夕felicity2021-03-16除此之外，朱克斯及其团队根本没想到病原体能离开动物肠道，还能把耐药性一并带走并传播开来。他们也没想到，细菌能通过动物排出的粪便或动物最终变成的肉品传播。这是安德森得出的第二个结论：动物和人类共同生活在一个充满细菌的世界中，渡边力发现的R因子携带着耐药性遗传物质在这个世界中四处畅游（几十年后，野生动物学家把这一结论命名为“一体化健康”理念）。这就是动物促生长剂的害处，与它的优势对等，甚至超过它的优势。服用抗生素的动物在养殖场生长，但抗生素耐药菌感染在远离养殖场的人类身上发生了。早在任何分析细菌基因的分子工具被发明出来之前，安德森就凭直觉推断出，抗生素耐药性就像一场传染病，能以肉眼看不见的微生物为媒介，从动物传播给人类。
常见问题：
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《餐桌上的危机》如何帮助读者理解抗生素耐药性？
《餐桌上的危机》通过具体案例和科学解释，帮助读者直观理解抗生素耐药性。玛丽安·麦克纳以牙科诊所风险为例，说明耐药菌如何威胁日常医疗。书中还分析食品链传播途径，让读者明白个人饮食选择与全球健康息息相关，从而增强责任感，支持减少抗生素滥用，保护自身与公共健康。 -
《餐桌上的危机》出版后反响如何？
《餐桌上的危机》出版后引发广泛关注，被多家媒体评为重要公共卫生著作。玛丽安·麦克纳的警示促使公众讨论抗生素滥用问题，推动部分国家调整农业政策。书中观点得到科学家和政策制定者认可，成为推动全球应对耐药性危机的重要参考，提升了公众对饮食安全与医疗风险的认知水平。 -
《餐桌上的危机》适合哪些人群阅读？
《餐桌上的危机》适合关注健康、食品安全及公共政策的读者。无论是普通大众、医疗从业者，还是政策制定者，都能从中获得深刻见解。玛丽安·麦克纳以通俗易懂的方式剖析抗生素耐药性问题，帮助不同背景读者理解危机本质，激发行动意愿，共同推动社会变革，保障人类健康未来。
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