台北小吃札记

- 书名:台北小吃札记
- 作者: 舒国治
- 格式:PDF
- 时间:2024-06-26
- 评分:7.8
- ISBN:9787549505142
◎编辑推荐
1.台北奇人、著名作家舒国治的首部谈吃作品,用味觉书写台湾的经典之书——“终身的晃游者”、 台北“小吃教主”、“生活趣味的杂项作家”、“旅行文学的作家”、台北的“地下市”、“文艺圈最佳导游”带你吃遍台北——想吃,来台北就对了:“台北是人情最温热,最喜被照拂也最喜照拂别人的体贴之城。”
2.风靡十载,畅销两岸,写尽数十年台湾饮食文化——二十年前以短篇小说《村人遇难记》在台湾文学横空出世后,舒国治凭借《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》等一系列作品奠定了自己“文坛浪子”的地位。“我一直想写一些解决生活问题的文章”——养生也好、住房也好、追求快乐也好,当然还有最基本的吃饭。
3.舌尖上的台北,“吃的乡愁”,人手一册宝岛美食地图——“如果到了台北,我该吃什么、怎么吃?”全书囊括从台北到台南六十七个人迹罕至的美食秘境:从声名远播的清粥小菜、大肠面线到犄角旮旯里的西点面包房和蔬果榨汁摊……城市工业化的大背景下,没人知道这些街头小吃会在哪一天突然消失——“倘他们累了老了不做了,我又要到何处觅食呢?”
4.通过食物认识一个城市,这不止是一本小吃指南——食物是历史的见证,也是理解一个城市最好的入口,小吃的佳美,透露出这座城的性格,跟着舒国治追寻跟吃有关的记忆、乡愁,是一本“有味道”、“有故事”的台北城市指南。
◎内容简介
若一个年轻人,不想再忍受办公室同僚之难以公事,决心每天烘三百个葱花面包;
再如主妇每日中午将精心调制的五十个便当拿到公园卖,半小时卖完回家,
这皆是我所谓“理想的行业”,更别说对社会之贡献了。
《台北小吃札记》为作者在《商业周刊》所发表专栏作品的集结,包括六十七篇有关宝岛隐秘食肆的小散文,凝聚了“台湾文艺界最独具慧眼食客”舒国治数十年来在台湾各地觅食的心得体会。《台北小吃札记》自2007年面世来已经成了台湾旅行和了解台湾美食的必备宝典。在任何与台湾饮食有关的论坛、网站、APP上,舒国治和《台北小吃札记》都已经成为标杆式的经典内容——十年来一批又一批的食客按图索骥、不谙现代营销的古朴店家则将舒国治的文章剪报张贴在店铺门口作为宣传。
假如你有志探索宝岛美食,带上这一《台北小吃札记》就足够了。
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江上2012-07-26既不懂吃,又不会写,买这书真是上当了!
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康堤2013-10-08我什么都准备好了就剩直接跑台湾了。。
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布鲁斯2013-08-07出行前研究好。。。吃货必备
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基基2012-02-25这是一家清真馆,故它每天所进的牛肉,不惟是本地黄牛,且须专人宰杀,杀人放血,更有教人专门诵经,经此洁净过程,方可烹食。正因如此,其清炖牛肉面(一百二十元)的汤头会如此鲜,却又如此清,放血至彻底也。而牛肉如此柴瘦,却嚼来绝无浑腥味,亦因放血故。有的行家在吃面时欲极尽酣肆淋漓,特嘱牛肉另搁一盘,只全心大口呼噜噜吃面,肉仅偶挟一片两片,所剩肉片打包带走,回家夹入全麦面包内,洒橄榄油使腴润,搁番茄片与生菜令鲜脆,抹薄薄一袭芥末酱令之有冲气,甚至煎一片半熟蛋皮填入令更丰绵,便成了一个绝佳的牛肉三明治。
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基基2012-02-19但我们现在也尝到了。炸酱面,才推出两个月,知道的人尚不多。我已吃过好几次,果然是杨家自创,与坊间甚不一样。它比较不黑,肉末比较松开,豆干切成小丁。毛豆也炒得恰好,不特糊,不发黑,却也不生。豆瓣酱也不下得太浓,算是像极了家庭自己随手调出的那份清淡感,并且,最难得的,像是业余者之清新手笔,完全没有寻常店售炸酱面的那份职业腔下的大缸黑腻。有时你甚至可以说,这好像特别为我到厨房临时做出来的一碗面似的。所谓“家常”,岂非指此?
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基基2012-02-19它的红烧肉,取“三层”(即皮、肥、瘦三段兼备,且瘦的部分最多),切成较细条,约当无名指之粗细,以酱油、蒜苗与葱段同烧,卤烧得腴韧有劲,即使携回家,与白饭拌和一道,像是权宜的卤肉饭,亦比大多的店所卖之卤肉饭尤多胜也。有时忽接电话,有朋友约喝红酒,在此赶紧买上一袋,携至友人家,居然在cheese、salami等众味严选价昂酒食环绕中最受好评。常见一些老客人吃完饭,捧空碗至粥锅前,自己取汤勺打一瓢浮在粥上的“粥油”,便这么清喝,有一点像是清喉荡齿之意。后来我也跟着试,哇,太好了,甚是香润,结果每一次皆不如此不可矣。
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