鱼翅与花椒
- 书名：鱼翅与花椒
- 作者： 扶霞·邓洛普
- 格式：AZW3,MOBI,EPUB
- 时间：2024-06-04
- 评分：8
- ISBN：9787532777914
内容简介：
扶霞是我的好友，也是我认识的所有外国人中，非常了解中国烹饪的一位。这本屡获殊荣的《鱼翅与花椒》无疑是很多外国人写中国食物的书籍里极为鲜活有趣和精准的 。——陈晓卿（“舌尖上的中国”总导演）
作者简介：
扶霞・邓洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生 。
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最新评论：
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Amberose2018-08-26写得真是太好了，翻译得也非常棒，强烈推荐给大家
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沁云2019-02-12文字坦诚，译笔有趣。但作者吃过也浪费过后的“反思”仍然令我感到不适。这是一种既得利益者的口吻，尽管不那么明显，像本书封面照片隐含的东方主义色彩一样隐晦地存在着。
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拧发条鸟2018-07-15“举箸思吾蜀”。看书途中不晓得去翻了多少次吃的。非常可爱的作者。翻译小姐姐也翻译的很好。
最新书摘：
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兵部侍郎千夏酱2020-07-24对我来说，中国这种杂食性特色最鲜明的体现，是一本烹任书，作者是我在湖南认识的一位厨师兼餐馆老板。书是全彩页的，装帧很不错，欢欣愉悦、图文并茂地展示了每个外国人最糟糕的噩梦，都是些可能让他们一看便呕吐不止的中国菜。各种各样禽类的头和爪懒洋洋地靠在汤锅边缘或者菜盘子上。捣碎的豆腐和蛋白汇成一片“海”，十个鱼头从里面诡异地探出来，嘴巴张着，里面含着鱼九，用的就是它们自己的鱼肉。十一只蛤蚧（大壁虎）被剥了部分的皮后下锅炸，身体炸得金黄酥脆，像炸鸡块，一头一尾的鳞还保留着，眼珠子被掏出来换成了新鲜的青豆。还有个巨大的盘子上趴着十只完整的鉴，感觉随时可能醒过来，窸窸窣窣地爬走。
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Jim Moriarty2019-01-03我没法理解那个老警察到底为什么一副如临大敌的样子。可能他就是带着那种在中国比较普遍的轻微的民族主义，不愿意让一个外国人看到中国农村的“贫穷落后”[我经常会不自觉地向中国人解释，外国人很少，几乎可以说从来不用“backward”（落后）这个词。很多人都像我一样，喜欢去探索中国偏远地区美丽而少人涉足的风景与传统建筑。描述清溪这样的地方时，我绝不可能想到“落后”这个词]。也许，这个警察只是习惯了这么想、这么办：三四十年前，无论哪个外国人都被看作帝国主义的间谍，妄图颠覆破坏中国的政治制度。
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#dianat#2018-12-09才注意到锅里“咕噜咕噜”冒着好些罂粟壳。其实在四川，要释放天性和放松情绪，完全不需要罂粟壳。这里的空气、方言都能让你有那种感觉，当然作用最大的还是食物：那种温暖和慵懒能融化任何英国式的刻板僵硬，如同阳光下的黄油。初到成都的时候，我的心还如同一个紧攥的拳头。除了通过食物，我几乎无法和当地人交流。然而，随着日子一天天悠闲而过，我感到自己慢慢放松了。小半辈子了，我还是第一次卸下所有的责任与期待，生活变成了一块白板。
常见问题：
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《鱼翅与花椒》如何影响西方对中国美食的认知？
《鱼翅与花椒》打破了西方对中国菜“油腻、重口味”的刻板印象，展示了中国饮食的多样性、精致性与文化内涵。作者以平等、尊重的态度记录中国烹饪，让西方读者看到中国美食背后的智慧与情感。这本书成为连接中西饮食文化的桥梁，提升了中国菜在国际上的声誉与认知度。 -
《鱼翅与花椒》的中文版由谁翻译？
《鱼翅与花椒》的中文版由多位译者合作完成，其中较为知名的版本由林静翻译。译文忠实还原了原著的语言风格与情感色彩，保留了扶霞·邓洛普幽默细腻的叙述特色，使中文读者也能感受到原汁原味的美食之旅。不同版本可能在细节表达上略有差异，但整体内容保持一致。 -
《鱼翅与花椒》是否适合用来学习中国烹饪？
《鱼翅与花椒》虽非专业教材，但对学习中国烹饪有极大帮助。作者将复杂的烹饪技巧分解为易懂的步骤，并结合地域特色讲解食材与调味。读者不仅能学到具体菜式，更能理解中国菜的核心理念，如“火候”“镬气”等。适合有一定基础或希望深入了解中国饮食文化的爱好者。
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