饮食的迷思
- 书名：饮食的迷思
- 作者： 蒂姆·斯佩克特
- 格式：AZW3,MOBI,EPUB
- 时间：2024-06-06
- 评分：8
- ISBN：9787559813442
内容简介：
【专业全面，打破偏见】
作者简介：
蒂姆・斯佩克特（Tim Spector, 1958— ），伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖，也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同：你的基因可以改变》。
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最新评论：
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荒废灰2019-05-31科学家写的饮食指南。为了肠道健康，请尽量让菌群多样化，多吃蔬菜和水果，适量喝红酒和酸奶，食物尽量多样化，多吃手工制作的食物，不吃工业批量生产的食物，多运动，偶尔断食。对于减肥，没有任何医学实验可以证明网络上风靡全球的减肥方案真的对人体无害。
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shininglove2019-07-06祖祖辈辈没吃过的东西，不吃为好。
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维舟2020-07-11书名里的diet其实本指“节食”，因为作者批判的“迷思”是指当代欧美盛行的各种所谓健康的节食指南。全书代表着对工业文明的反思，强调原生态、反食品加工、自然分娩，更生态学倾向，强调“多样性是一切的关键”，实践中意味着一种保守的、反文明的态度：“祖祖辈辈没吃过的东西，不吃为好。”但保持这样原生态生活方式可能更费钱、更不环保，好消息是不必把家里收拾得太干净。不过可以设想，如果这成为潮流，也必定会有食品工业介入。
最新书摘：
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田废久必生2019-04-04大约2亿年前人类经历了一个演化步骤，这一过程中脑的体积增大而肠道缩短了1/3，特别是结肠缩短得更明显，相对于肠道的其他部分长度更短。这一变化是由烹饪带来的。
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也兔2019-03-20长久以来，我们想当然地认为食品营养标签很准确，但其实热量计算公式已经有一百年的历史。它是通过燃烧食物，并对不同的消化率和吸收率做出计算而得出的，但没有考虑食物的新鲜程度及不同烹调方式的影响，而烹调方式能决定吸收程度及血糖上升的速度。另外大肠更长的人从食物中吸收的热量比短一些的人要多，有些研究表明人的肠道长度差异可达50厘米。这些公式建立在估计出的平均值基础之上，无法反映不平均的实际差异。研究发现一些食物比如杏仁的热量被高估了30%多，而法律允许食品厂商给出的营养标签有高达20%的错误率。 [13] 许多常见的食品比如加工冷冻食品列出的热量比实际值低了70%，而高纤食品低了30%；尽管食品健康功效的宣传受监管者的审查，但大部分国家都没有对营养标签的准确性进行核查。这项双胞胎研究明确了我们吸收能量、储存脂肪从而导致体重增加的速度，很大程度上是由基因决定的。我针对几千名英国双胞胎的研究以及世界范围内的其他研究都显示，与异卵双胞胎（有一半基因相同）相比，同卵双胞胎（如前所述，他们是基因复制品）的体重和体脂都更相似。这再次证明了能解释70%个体差异的基因的重要性。而且我们发现在另一些相关特征上，比如肌肉和脂肪含量、脂肪囤积部位这些方面，也存在相似性。 [18] 我们不知道是何种机制产生信号导致脂肪通常都聚集在腹部和臀部，而不是其他部位比如胳膊肘上面。个人饮食习惯，比如喜欢细嚼慢咽还是狼吞虎咽，不仅是通过观察家人朋友怎么吃而学来的，部分也与基因相关。这也包括对某种食物比如沙拉、零食、香料和大蒜的喜好。对世界范围内双胞胎的研究也表明，人们规律运动的频次也和基因密切相关。 [19] 创新性的跨国双胞胎研究显示，拥有肥胖基因的人也有让他们比天生苗条的人更不爱运动的基因，这也凸显出胖人想减肥时面临的额外压力。基因和身体联合起来阴谋作对，让减肥难以进行。如果运动不能减肥，那还有运动的必...
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豆瓣不豆鼻2019-03-13含有大量這三種物質的食品可以保質很久。猶他州一名男子在他的舊外套口袋發現了14年前一個包裝完好的巨無霸漢堡。上面一點都沒長黴。只有夾在中間的黃瓜壞了，剩下的漢堡幹得就像化石
常见问题：
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《饮食的迷思》如何帮助读者应对饮食焦虑？
《饮食的迷思》通过科学证据缓解读者的饮食焦虑。蒂姆·斯佩克特指出，许多饮食焦虑源于对流行趋势的盲目追随。他建议读者关注自身需求，避免过度纠结于食物标签，而是通过多样化饮食和适度调整，建立自信，享受健康饮食带来的愉悦感，而非陷入焦虑循环。 -
《饮食的迷思》对未来的饮食趋势有何预测？
在《饮食的迷思》中，蒂姆·斯佩克特预测未来饮食将更注重个性化和精准化。随着基因检测和肠道菌群研究的进步，人们将能根据个体差异定制饮食方案。他鼓励读者关注科学进展，避免盲目追随潮流，而是选择基于证据的饮食策略，以应对健康挑战。 -
《饮食的迷思》是否涉及食物与心理的关系？
是的，《饮食的迷思》探讨了食物与心理的关联。蒂姆·斯佩克特指出，饮食不仅影响身体，还通过肠道菌群影响情绪和心理健康。他建议通过均衡饮食改善情绪，同时提醒读者避免将食物作为情感寄托，倡导健康饮食与心理平衡相结合的生活方式。
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