《中国名茶谱》

- 书名:《中国名茶谱》
- 作者: 杨多杰著
- 格式:EPUB,MOBI,AZW3
- 时间:2024-07-22
- 评分:
- ISBN:9787568056540
▼全书搜录了100余幅极具时代特色的旧茶包装,讲述了现在不常见的历史名茶故事。名茶是流淌的,不断演变发展着的。今天所传承下来的历史传统名茶,极大多数源于明清。如顾渚紫笋、婺州举岩、鸦山瑞草魁等唐宋名茶,也非唐宋制法,而是当代芽叶散茶的工艺。尤其自 20世纪 80年代以来,全国茶区创制了大批新名茶。
《中国名茶谱》所记述的,正是当下广泛流传、品饮众多的名茶,记录的是新时代的名茶。作者还延伸了“名茶”的概念,把那些身价并不高贵,却有鲜明个性,受到饮者喜爱,如高碎、六安香片也录入谱内,并配以百余幅极具时代特色的旧茶包装。
▼ 版式精美,内容耐读。作者记述了许多名茶的生活空间和文化故事。如记茉莉花茶,他不讲茶坯、鲜花和窨制工艺,却是从北京的水,北京的三样儿美食,讲出了茉莉花茶为何在北京城中有如此特殊的地位。书中语言平实,图文并茂,京味儿十足,读他的文章如相对晤谈。
▼ 精装典藏。从全书品质到装帧设计,作者均亲自把关,严谨校订。锁线精装,潘通色印刷,进口雅质纸,以松木纸浆为原料,拥有植物纤维,纸色护眼。
“认真习茶,不是为向别人炫耀自己很懂品茶,很会泡茶。认真习茶,只是为了让自己更多体会到饮茶的乐趣与幸福。”
《《中国名茶谱》》以纪录片式的写作方式,讲述了中华大地上各种名茶的历史、地理、形貌和滋味,以及与其相关的故事。作者通过探寻、走访,以及对茶的现场品鉴等方式,每每走访一地,便记录当地的茗茶。如记茉莉花茶,他不讲茶坯、鲜花和窨制工艺,却是从北京的水,北京的三样儿美食,讲出了茉莉花茶为何在北京城中有如此特殊的地位。作者素有情怀,也传达了中华名茶的美和韵味。
杨多杰, “多聊茶”创始人、历史文献学硕士,主要研究方向为历代茶文献及茶文化课程教学。 “中华茶人联谊会”特约茶文化讲师、中央电视台《味道》栏目顾问、北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》常驻嘉宾、中央人民广播电台《月吃越美》常驻嘉宾。
已出版作品:《北京秘境》《北京秘境2》《北京深处——地铁沿线的75个尘封秘境》《茶经新解——茶圣陆羽的饮茶智慧》
已出版音频课程:《解读茶经》《跟着古诗学品茶》《解读续茶经》。
曾在《月读》《中国国家地理》《世界博览》《时尚旅游》《精品购物指南》《中国国家旅游》《中华遗产》《旅行家》《TimeOut》等杂志撰写茶文化类专栏文章。
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平衡点羊圈2021-02-26语言流畅,非常好读,除了部分章节非常中非常北京之外,没有什么缺点
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陈年老母2021-02-11很有意思的小书,意外地有意思和好看。本来还担心又是“名”又是“谱”的,结果其实接地气的很,一点都不摆谱。作者用词也是很活泼泼,让人读着仿佛听老友谈话。因为这个特地又去喜马拉雅定了作者的讲座,跟着老师喝茶吃饭,无比惬意啊!还搜了作者其他的一些小书,读这些充满生活情趣的书,真是快意!
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火雨2023-03-02作者的一些想法很不错,饮茶不仅仅只是饮,价有高低,茶无贵贱。
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流汗寶寶2024-05-24例如,旧京饭庄同和堂,就有一道镇店名菜“炒桂花皮渣”。只可惜,此桂花也非彼桂花。北京是明清两代的帝都,因此一直生活着一群特殊人群——太监。远了不提,今天举世闻名的中关村,其实就与太监有着密不可分的关系。“中关”二字,其实是“中官”的谐音。而“中官”,便是指宦官。所以高新技术区中关村,其实便是坐落在明代“中官”的集体公墓之上。因为宦官多,所以“鸡蛋”俩字在北京几乎是不用的。别的地方,还容易避免。但是饭店里,“鸡蛋”俩字太常用了,实在不好规避。于是乎,北京城出现了大量关于“鸡蛋”的别称。例如,用作蒸菜底垫时,鸡蛋被叫作“芙蓉”。要是煮面加个鸡蛋,则叫“卧果”。要是汤里加鸡蛋,则叫“甩果”。一般炒菜加的鸡蛋,就叫作“桂花”。老饭庄同和堂的名菜“炒桂花皮渣”,其实就是鸡蛋炒猪皮渣。与香甜的桂花,毫无关系。归根结底,北京老馆子里,用的只是“文化的桂花”罢了。
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流汗寶寶2024-05-24据文献记载,青柑性最酷烈,削坚破滞。在中医临床应用中,小青柑的原料青皮具疏肝破气、消积化滞之功,用于胸胁胀痛、疝气、乳核、乳痈、食积腹痛等症。经典名方如木香顺气散、青皮丸、枳壳青皮饮和大应丸中均有青皮。由此可见,小青柑看起来很可爱,实则其中暗含着一剂猛药。大红柑普所用的陈皮,有理气健脾、燥湿化痰之功,用于胸院胀满、食少吐泻、咳嗽痰多种症。经典名方如二陈汤、苏子降气汤、六君子汤、温胆汤、平胃散等均以陈皮为主药。青皮与陈皮不能同日而语,小青柑与大红柑绝不能混为一谈。
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流汗寶寶2024-05-24金花茂盛,是优质茯砖茶的一大特征。研究表明,在茯砖茶发花过程中大量繁殖的优势菌——冠突散囊菌(即金花),利用茶体内的各种基质进行物质代谢转化。在完成自身发育生长的同时,分祕了数种胞外酶,催化茶叶内多种物质进行氧化、降解、聚合或转化。这些转化或代谢的产物,与茯砖茶内丰富的金花一起,共同构成了茯砖茶特有的色香味。坊间传说的茯砖茶“菌花香”,来源即在此处了。
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