厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康
- 书名：厨房实验室：怎么煮最美味，如何吃更健康
- 作者： 罗伯特·L.沃尔克
- 格式：AZW3,EPUB,MOBI
- 时间：2025-07-25
- 评分：7
- ISBN：9787221179333
内容简介：
打破以讹传讹的食品健康谬误，揭开大厨也说不出的美味秘密！
作者简介：
罗伯特·L. 沃尔克（1928—2021），匹兹堡大学教授，专注于研究物理与化学方面的问题。身为知名的教育家兼演说家，他以能够让科学易于理解且学来有趣著称。沃尔克获得过詹姆斯·比尔德基金的最佳报纸专栏奖，曾担任《烹饪杂志》的科学顾问。他创作的《爱因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等书因其贴近生活而富有趣味性的科普知识而备受读者欢迎。
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Josephineeee2025-07-03我就像是一个游走在由“香蕉，牛奶，洋葱，大蒜，黄油，烤箱”等各种原料工具组成的漂浮磁场的人，不时见证它们分解变幻成钾钙钠镁铝的奇妙过程，在理性剖析的内容里，对待食物的态度反而更感性了。
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雪拉翡苦可可2025-06-06三星以上四星不足吧，副标题欺诈啊，这书很显然不是在讲怎么好吃怎么健康，这书其实是一本厨房杂乱小百科，作者用尽可能平易近人的方式讲解一些厨房常见情况背后的科学原理。比如红酒里的含有一些化合物，为什么，有些冰淇淋吃起来软软的，为什么，巧克力的标签怎么阅读，不同写法的鱼肉有什么区别诸如此类。有一些内容选题不够好，还有一些会因为翻译而不够准确，我看的时候大部分篇章还是有意思的，里面配的菜谱简单看了看，打算过段时间去看看这本书的前作
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此去经年2025-06-17大多是无用或已知的知识。美国人一脉相承英国人的不懂做菜。
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